Сырный суп с фаршем, капустой и грибами

Подготовить продукты.
Картофель, морковь, сладкий перец и лук очистить и вымыть.
Шампиньоны протереть влажной салфеткой.
Для бульона можно взять любую часть курицы или другое мясо (говядину, свинину).
Также можно использовать воду - фарш и так придаст супу насыщенный вкус.

Куриное мясо в кастрюле залить холодной водой, добавить перец горошком и лавровый лист. Отправить на большой огонь. После закипания снять пену, уменьшить огонь до минимума и варить бульон 40 минут.

Лук мелко нарезать.
Сладкий перец нарезать небольшими квадратиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Капусту мелко нашинковать.
Картофель нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном (объёмом 3-4 л) разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук на среднем огне 2 минуты.

Добавить к луку морковь и обжарить ещё 2 минуты.

Затем добавить к луку с морковью сладкий перец, картофель и капусту.

Тушить овощи в кастрюле 5 минут.

Грибы нарезать пластинками.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и слегка обжарить грибы на сильном огне (3 минуты).

В отдельной сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить фарш 5 минут (до испарения жидкости).

Помидор нарезать кубиками.
(При желании помидор можно надрезать крест-накрест, залить кипятком на минуту и очистить от кожицы.)

Добавить помидоры к фаршу. Туда же выложить томатную пасту. Перемешать.

Тушить фарш с помидорами 2-3 минуты.

Выложить фарш с помидорами в кастрюлю с обжаренными овощами. Туда же отправить обжаренные грибы.

Тем временем бульон уже должен был приготовиться. Достать из бульона мясо (его можно использовать для приготовления других блюд). Бульон процедить.

Содержимое сковороды залить горячим бульоном.

Варить 5 минут.

Сыр нарезать кубиками.

Отправить сыр в суп и хорошо перемешать. Варить ещё 5-10 минут, до готовности всех компонентов супа и полного растворения сыра. Посолить.

Зелень промыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Добавить в сырный суп с фаршем и капустой зелень, чеснок и соль. Довести до кипения и снять суп с огня.
Дать супу настояться 10 минут.

Разлить горячий сырный суп с фаршем, капустой и грибами по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!