Куриный рулет в сырном омлете (два варианта)

Вариантов приготовления куриного рулета в сырном омлете несколько. Как минимум, корж может быть толстым и маленьким по площади или тонким и большим по площади; а фарш может быть сырым или обжаренным. Рассмотрим два варианта.

Вариант 1. Толстый корж и сырой фарш.

100 г любого твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке. Вкуснее всего с копчёным полутвёрдым сыром (не колбасным). Добавляем к нему 100 г плавленого сыра (или майонеза).

Добавляем 3 яйца. Хорошо всё перемешиваем. Можно воспользоваться погружным блендером.

Добавляем в массу манку (столовую ложку с горкой). Перемешиваем и оставляем минут на 5, для набухания манки. Солить массу не нужно - солёности сыров достаточно.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Дальше нам из этого сырного теста нужно испечь толстый корж, толщиной 1 см. Прямоугольную форму размером примерно 20х25 см застилаем пергаментом или антипригарным ковриком. Выливаем туда тесто, разравниваем.

Ставим в разогретую духовку и печём до золотистости.

А в это время займёмся начинкой. 200 грамм куриного филе обрабатываем, нарезаем на кусочки, складываем в блендер. Солим и перчим.
Одну среднюю луковицу нарезаем на кусочки и добавляем к курице в блендер. И делаем фарш.
(В фарш можно добавить чеснока, специй, зелени, болгарского перца и т.д., но первый вариант мы оставим базовым, а всё это добавим во втором варианте.)

Намазываем куриный фарш на готовый сырный корж, оставляя по краям немного места на "выдавливание" при сворачивании. Сворачиваем намазанный корж в рулет.

Заворачиваем рулет в фольгу. Пергамент можно снять, а можно оставить на рулете под фольгой - не важно. Кладём куриный рулет в сырном омлете обратно в форму, возвращаем в горячую духовку и печём 40 минут.

В этом случае получится сочно - корж пропитается всеми соками курицы.

Вариант 2. Тонкий корж и обжаренный фарш.

Для второго варианта делаем такое же сырное тесто. Берём большой противень, застилаем его пергаментом или антипригарным ковриком и выливаем тесто в центр. Разравниваем и придаём форму прямоугольника, имея в виду, что в духовке тесто ещё немного растечётся.

Этот корж также печём до румяности при 180 градусах. Можно поставить его в нижнюю треть духовки, чтобы снизу он тоже зарумянился.

В процессе выпекания корж может надуваться горбом (первый, толстый корж тоже может) - не обращайте внимания и не прокалывайте его.

Начинку делаем точно так же, но в блендер добавляем немного чеснока по вкусу. Фарш обжариваем на сковороде на растительном масле до нравящейся вам степени.

Пока фарш жарится, нарежем немного любой зелени и немного болгарского перца. Добавляем их в обжаренный и чуть подостывший фарш.

С сырым фаршем рулет можно печь как на толстом, так и на тонком корже. С обжаренным фаршем - только на тонком, т.к. обжаренный фарш не склеивает толстый корж, и рулет не будет держать форму.
Для придания клейкости обжаренному фаршу в него можно добавить сырое яйцо, натёртый сыр или плавленый сыр. Я добавила ложку плавленого.
Хорошо перемешиваем. Раскладываем фарш на сырном корже, оставляя немного места по бокам. Сворачиваем рулет.

Заворачиваем рулет в фольгу и кладём на противень швом вниз. Запекаем куриный рулет в духовке при 180 градусах 10-15 минут. (Если добавляли сырое яйцо, то печём 20-25 минут.)

Куриный рулет в сырном омлете можно кушать как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!