Порционные куски свиной корейки залить разведенным уксусом и выдержать в течение 1 ч в холодном месте. Вынуть, обсушить, посолить, поперчить и жарить на рашпере ( решетке ) или в сотейнике до готовности. Приготовить луковый соус: луковицы разрезать на четыре части и поджарить в сливочном масле до слегка золотистого цвета, откинуть на дуршлаг; в масло подлить крепкий бульон, вино, дать смеси вскипеть, после чего добавить горчицу и выжать туда же сок лимона и размешать. Перед подачей готовые котлеты уложить на блюдо в виде круга косточками вверх, а в середину налить соус. Соус можно подать и отдельно в соуснике.
Продукты
корейка свиная с косточкой (порции)
6-8
шт.
лук репчатый
3-4
головки
масло сливочное
3
ст. ложки
бульон мясной
1
стакан
вино желательно мадера
0.5
стакана
горчица
1
ч. ложка
сок лимона
0.5
шт.
уксус
по вкусу
Рецепт: Свиные котлеты с луковым соусом. Как приготовить Свиные котлеты с луковым соусом?
Домашние котлеты 
Котлеты из свиного фарша 
Котлеты жареные из свинины 
Мясные котлеты "Пышные" 
Котлеты из свинины с картофелем... 
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем