Мясо и шпик 2-3 раза пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Жир растопить, прогреть в нем нашинкованный лук, тертый корень петрушки и зелень. Белый хлеб размочить в бульоне, добавить соль, пряности и смешать с мясом перед тем, как в последний раз пропустить через мясорубку. Яичные желтки взбить вместе с фаршем, белки взбить отдельно до образования пены и добавить последними. Смесь положить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму, сверху положить кусочки масла и тертый сыр. Накрыть форму крышкой или целлофановой либо пергаментной бумагой (в последнем случае обвязать) и варить на водяной бане на плите или в духовке 1 час. На стол подать в той же форме. Сервировать с жареным картофелем и остро заправленным соусом (из лука, грибов, ягод барбариса), салатом из сырых овощей.
Продукты
мясо птицы сырое
500
г
сало копчёное
100
г
жир
1
ст. ложка
или маргарин
1
ст. ложка
лук репчатый
1
головка
корень петрушки
1
шт.
зелень
2
ст. ложки
хлеб белый пшеничный
1
ломоть
соль
1
ч. ложка
мускатный орех молотый
по вкусу
перец
по вкусу
бульон
2
ст. ложки
соус пряный
2
ч. ложки
яйца
3
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
панировочные сухари
2
ч. ложки
Рецепт: Пудинг из птицы. Как приготовить Пудинг из птицы?
Пудинг шоколадно-ванильный 
Шоколадный пудинг с агар-агаром 
Манный пудинг 
Апельсиновый пудинг 
Рисовый пудинг с ванилью и корицей 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...