Вымыть клубнику, дать стечь, удалить веточки. Варить ягоды с сахарной пудрой, постоянно помешивая, на слабом огне 30 минут, пока они не превратятся в густое пюре. Для этого следует в процессе размять ягоды. Растопить глазурь на горячей водяной бане.
Взять по 5 формочек, наполнить растопленной глазурью на 3/4, затем, покачивая, равномерно распределить глазурь по стенкам тонким слоем. Формочки перевернуть на решетку, покрытую алюминиевой фольгой, дать стечь лишней глазури и поставить на 15 минут в холодильник. Охлажденное клубничное пюре перемешать на ледяной водяной бане, добавить малиновую наливку и выложить пюре в формочки. Растопить белый шоколад со сливками на медленном огне до образования жидкой массы. Нанести массу поверх клубничного пюре и поставить в холодильник на 30 минут застывать.
В марципановую массу добавить столько красного красителя, чтобы она стала алой, смешать полученную массу с сахарной пудрой и вылепить из нее 90 маленьких клубничек. Украсить ими конфеты.
Продукты (на 90 порций)
клубника ароматная
250
г
сахарная пудра
250
г
глазурь шоколадная нежно-горькая
250
г
наливка малиновая
1
ст. ложка
шоколад белый
150
г
сливки
2
ст. ложки
масса марципановая
100
г
краситель пищевой красная
по вкусу
сахарная пудра
2
ст. ложки
Рецепт: Клубничные конфеты. Как приготовить Клубничные конфеты?
Конфеты из манной крупы с какао 
Конфеты "Баунти" 
Домашние трюфели из сгущенного... 
Домашние ириски на сметане 
Конфеты из овсяных хлопьев,... 
Шарлотка с клубникой 
Десерт из замороженной клубники 
Клубнично-банановый террин 
Брауни с клубникой 
Панна-котта с клубникой