Кекс с лаймом

Растопите в кастрюльке сли­вочное масло так, чтобы оно не пригорело, и оставьте осты­вать. Соберите в миске белки, добавьте желтки, сахар и щепот­ку соли. Взбейте миксером до образования почти белого пе­нистого крема. При поднятии мик­сера крем, стекая, должен оставаться некоторое время на по верхности. Замените миксер на десертную ложку и, аккуратно перемешивая снизу вверх, до­бавьте растопленное сливочное масло и просеянные вместе че­рез сито муку и крахмал. Тщательно вымойте лайм и из­мельчите на терке его цедру, которую затем вмешайте в тесто. Включите духовку. Смажьте сли­вочным маслом и посыпьте мукой форму. Переложите в нее тесто, разровняйте поверхность, слегка постучав формой об стол, и выпе­кайте в нагретой духовке 35 минут. Проконтролируйте готовность кекса, вставив в центр десер­та деревянную зубочистку она должна оставаться сухой. Выньте форму из духовки, переложите кекс на решетку для тортов и дайте остыть. Вымойте ягоды, соберите их в миске, добавьте сахар, ром, мятный сироп и оставьте настаи­ваться. Непосредственно перед подачей переместите содержим миски в кухонный комбайн и пер, трите в пюре. Подавайте кекс, на­резав ломтиками, с соусом.