Мраморный кекс

Дайте размягчиться сливочно­му маслу при комнатной тем­пературе. Затем поместите его в мисочку и взбивайте с сахаром до получения белого пенистого крема. Добавьте по одному яичные желтки, поместив белки во вторую мисочку. Положите в крем муку, пекарский порошок и карто­фельный крахмал, тщательно про­сеяв их, чтобы не образовыва­лись комки. Разделите полученное тесто на 2 части: в одну добавьте сок и тертую цедру апельсина, в другую - тертый миндаль, минда­льный ароматизатор и 1 ст. л. воды. Миксером взбейте яичные белки со щепоткой соли в гус­тую пену и добавьте полпорции белков в апельсиновое тесто и полпорции -в миндальное, мешая снизу вверх столовой ложкой. Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму для пудинга, запол­ните тестом, выкладывая по оче­реди ложку апельсинового и мин­дального теста. Выпекайте в ду­ховке 40 минут. Для проверки на 1 готовность проткните тесто дере­вянной палочкой, которая должна остаться сухой. Выньте кекс из духовки, слег­ка остудите в форме и выло­жите на решетку для тортов до полного остывания.