Фрукты, консервированные в меду

Для консервирования фруктов употребляется мед, приготовленный следующим способом: 2 кг меда размешать со 100 г молока, смешанного со взбитым в крепкую пену белком. Поставить на огонь и прокипятить, снимая с поверхности пену. Из приготовленного таким способом меда сварить сироп и в еще горячем виде залить фрукты, положенные в банки. Дальше поступать так же, как и с фруктами, консервированными в сахаре, т. е. завязать банки и поставить на пар. Сироп из меда приготовить следующим способом: развести в 1 литре воды 1 кг приготовленного меда и хорошо прокипятить. Можно консервировать фрукты в меду и без того, чтобы банки ставить на пар, но в таком случае фрукты, положенные в банки, залить более густым сиропом из меда (1 кг меда — 700 г воды). Тотчас после наполнения следует банки накрыть пузырем и крепко обвязать шпагатом. Поставить банки в ящик, укатать их одеялами, сверху положить подушки и так оставить на 1 сутки.