рецепт с фото пошаговый

Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде

Фото к рецепту: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде
 Бабай   20.08.12

Одна из любимейших мной закусок, которая круглый год присутствует на праздничном столе моей тетушки Марии. Совсем недавно тетушка любезно поделилась рецептом приготовления этих перцев, а чтобы я не откладывал их приготовление в долгий ящик, снабдила и перцами.

Продукты
Перец сладкий – 3 кг
Вода – 1,7 л (очень хорошая вода)
Виноградный или яблочный уксус (5%) – 1 стакан
Растительное масло – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Соль – 2 ст. л. (без горки)

Когда я попробовал эти перцы в первый раз, то вкус показался мне совершенно необычным. Яблоки или сливы в сладком маринаде, очень хорошо вписывались в моё представление о консервировании, но вот перцы...

Они как наркотик оказались, эти перцы. Выпьешь рюмку ледяной водки, возьмешь этот перчик за хвостик и закусываешь им – не торопясь, прикрыв глаза от удовольствия. И хочется еще этого перца, еще и еще!

Пошаговый фото рецептПерец закусочный “De María” – в сладком маринаде
Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №1

Как приготовить перец маринованный:
Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые. Треснутые и подпорченные, безжалостно отложить в сторону. Обрезать у перцев хвостики, но не полностью, а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.

Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №2

В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Бланшировать перцы в течение 3 минут. Удобнее всего делать это частями.

Важно! Умоляю Вас, не лейте воду из под крана. Возьмите хорошую вкусную воду. Вы же для себя готовите и сами потом будете это есть.

Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №3

Выловить перцы шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы поостыли немного. Подготовить банки.

Разложить перцы в стерилизованные банки и добавить в каждую по одному, или по половине острого перчика – в зависимости от размера банки и вашего представления об остроте.

В пару банок, для эксперимента, я добавил по трети чайной ложки сушеной мяты. Как позже выяснилось, добавил совсем не зря. Перцы с мятой получились не лучше, не хуже – они получились совсем другими, но не менее вкусными.

Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №4

Используя воду, в которой бланшировались перцы, приготовить маринад. Довести воду до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Влить уксус и довести до кипения.

Важно! Не используйте богомерзкую уксусную эссенцию или уксус, сделанный из неё. Пожалейте себя и своих близких. Купите хороший виноградный или яблочный уксус, и не будет ни изжоги, ни боли в желудке.

Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №5

Залить перцы горячим маринадом. Накрыть банки с перцем в маринаде крышками, вымытыми и ошпаренными кипятком. Стерилизовать банки на водяной бане и завинтить, или закатать крышки – в зависимости от используемых Вами банок.

Время стерилизации: 8 минут для полулитровых банок и 10 минут для литровых банок.

Кстати, всё это шаманство со стерилизацией можно легко проделать в духовке, особенно если она оснащена вентилятором. Нагреваем духовку до 90°С, ставим банки на решетку и стерилизуем.

Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №6

Закрученные банки перевернуть, крышками вниз, на полотенце, накрыть другим полотенцем и дать им полностью остыть. Хранить перец маринованный можно без холодильника, просто в прохладном месте.

Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №7

Есть эти перцы можно уже через три дня и если Вы не собираетесь хранить перец маринованный больше 10 дней, то со стерилизацией и закаткой можно не заморачиваться.

Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №8

У меня осталось немного маринада, и я решил залить им огурцы, нарезав их кружочками в сантиметр толщиной. К огурцам добавил по щепотке укропных семян и по дольке чеснока, нарезанного пластинками. Через три дня огурцы были съедены с отварной говядиной.

Фото приготовления рецепта: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде - шаг №9

Для этого рецепта, из-за своего размера, очень хорошо подходят перцы сортов "сладкий банан" и "старик Хоттабыч", но ничего не мешает использовать любые осенние перцы, разрезая их в длину на половинки, или четвертинки.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде. Как приготовить Перец закусочный “De María” – в сладком маринаде?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Перец на зиму
В духовке Маринование
Блюда из перца
935 спасибо 111336 24 3
dreamer Понедельник, 20 Августа 2012 г. 18:35 #

Наконец-то вижу единомышленника!:) под цитатой "Не используйте богомерзкую уксусную эссенцию или уксус, сделанный из неё" подписываюсь тысячу раз)) Вот не понимаю людей,что используют столовый уксус. Дома все время закатывали помидорки с домашним яблочным,стерилизуя только банки -и все в порядке. Да, вот так эмоционально..:) просто на работе спорили.. )) Спасибо!

   
цитировать
ирина Суббота, 01 Сентября 2012 г. 10:30 #

Большое спасибо за рецепт.Пробовала,но без добавления мяты.Очень вкусно.

   
цитировать
Валентина Четверг, 06 Сентября 2012 г. 08:38 #

Я давно занимаюсь заготовками, но ваш рецепт, это что-то!!! Теперь делаю только так. Спасибо вам огромное, и здоровья вам

за ваше участие и желание делиться хорошим.

   
цитировать
наталия Пятница, 07 Сентября 2012 г. 16:36 #

а если перец не бланшированый, то сколько его стерилизовать?

   
цитировать
татка Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 16:05 #

я не пойму - перец болгарский или острый

?

   
цитировать
Натка Пятница, 09 Августа 2013 г. 16:45 #

Да,поясните нам пожалуйста:перец судя по внешнему виду-острый...а Вы пишите,что можно добавить острый перец по вкусу. Значит,перец на Ваших фото НЕОСТРЫЙ?

   
цитировать
Маруся Пятница, 09 Августа 2013 г. 23:41 #

татка
я не пойму - перец болгарский или острый?
болгарский, конечно) в любом случае, не острый. этот добавляется по чуть-чуть)

   
цитировать
Вика Понедельник, 19 Августа 2013 г. 15:55 #

а сколько воды надо брать на рассол?

   
цитировать
Светлана Среда, 21 Августа 2013 г. 09:24 #

Добрый день!Хороший рецепт и особенно "вкусный" комментарий.Только, будьте добры, подскажите,получается, что перцы не чистите от семечек? Вместе с семечками и маринуете,правильно ли я поняла?

Заранее большое спасибо.

   
цитировать
дмитрий Среда, 21 Августа 2013 г. 15:36 #

а чистиь перцы не надо или как

   
цитировать
галина Среда, 28 Августа 2013 г. 10:59 #

Действительно .перец обалденный. Еще купила перцев сегодня еще закатаю прелесть

   
цитировать
akkka Суббота, 31 Августа 2013 г. 17:51 #

Скажите,а принципиально оставлять семена с хвостиком?А то, у меня уже почищенный..поторопилась

   
цитировать
вита Вторник, 22 Июля 2014 г. 19:24 #

благодарю за рецептик .обалденная закусочка к водочке .сегодня закатала 7 банок .пока

   
цитировать
саша Среда, 19 Августа 2015 г. 22:44 #

татка
я не пойму - перец болгарский или острый?

   
цитировать
Маруся Четверг, 20 Августа 2015 г. 12:32 #

татка
я не пойму - перец болгарский или острый?

Маруся
болгарский, конечно) в любом случае, не острый. этот добавляется по чуть-чуть)

   
цитировать
Оксанка Понедельник, 19 Октября 2015 г. 11:21 #

Сделала, но очень-очень вкусно! Спасибо Большое :))). Я по этому рецепту сделала еще отдельно острый перец. Кста, болгарский перец клала целиком в банки и стручок по-больше красного, обожаю остро-сладкий вкус. Просто Браво!:)

   
цитировать
Наталия Воскресенье, 10 Июля 2016 г. 20:31 #

Это не просто рецепт, это бомба!!! Огромное Вам спасибо!!! Увидела этот рецепт ещё в 2014 г,попробовала и пожалела, что мало сделала. Теперь только так перец перерабатываю. Уходит на УРА!!! Здоровья Вам!!!

   
цитировать
Оксана Вторник, 19 Июля 2016 г. 15:36 #

Перцы восхитительные!Спасибо большое за рецепт!

   
цитировать
Марина Пятница, 19 Августа 2016 г. 08:49 #

Заливая кипящим маринадом, совершенно не надо заморачиваться со стерилизацией. Все прекрасно зимует даже в квартире!

   
цитировать
Галина Суббота, 27 Августа 2016 г. 13:08 #

Самый лучший рецепт маринада. Я его использовала, потом потеряла. Три дня в интернете искала. Я делаю чуть по другому. Перец запекаю чищу, добавляю чеснок и немного зелени(для красоты), заливаю горячим маринадом, стерилизую, но предварительно не стерилизую ни банки, ни крышки, просто хорошо мою с содой. Тоже оставался маринад, я залила им помидоры, получилось-язык проглотишь. Большое спасибо за рецепт. Он у меня сейчас на экспресс-панели.

   
цитировать
НАТАЛЬЯ Среда, 21 Сентября 2016 г. 16:53 #

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ПЕРЦА.СПАСИБО.Я ТАКЖЕ ДЕЛАЛА ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НАДРЕЗАЕШЬ И ВСТАВЛЯЕШЬ ПЛАСТИКУ ЧЕСНОКА.ОЧЕНЬ ВКУСНО,ХОТЯ Я НИКОГДА НЕ ЛЮБИЛА ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ.

   
цитировать
Галина Среда, 23 Ноября 2016 г. 12:44 #

Потеряла Ваш рецепт, чуть не умерла с горя. Нашла в "паутине" по количеству воды 1, 7 л. Теперь у меня этот рецепт на рабочем столе , во всех закладках, в бумажном варианте даже на хол-ке. С этим маринадом ( специи по вкусу) готовлю перцы, помидоры, баклажаны, цветную капусту и даже грибы. Перец я перед закруткой запекаю и чищу, получается вкуснее. Помидоры тоже чищу. В банках не остается даже маринада. Вся семья и гости в восторге. Еще раз огромное спасибо!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 15 Октября 2017 г. 22:02 #

Рецепт очень понравился. У меня крупный перец. Вы пишите. что можно на дольки порезать. Без семян?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)