Масло нагреть в стеклянном сосуде в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» 3—4 мин. Тем временем яичный желток, воду, уксус, соль и перец взбивать миксером на небольшой скорости 1—2 мин, пока не появится пена. Потом массу быстро нагреть (5—10 сек на полной мощности), чтобы не дать свернуться. Горячее масло медленно вылить в яичную массу и взбить миксером на маленькой скорости. На дно осядет сыворотка от масла, которую не надо перемешивать. Если соус окажется немного жидким, подогреть его еще чуть-чуть (максимум 5 — 10 сек).
Этот соус хорошо подавать со спаржей, цветной капустой, пирожками с мясом и многими другими блюдами.
Продукты
масло сливочное
60
г
желток
1
шт.
вода
1
ст. ложка
уксус
1
ч. ложка
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Голландский соус. Как приготовить Голландский соус?
Голландский соус