Подогреть оливковое масло в сотейнике и слегка потушить в нем лук.
Ошпарить помидор кипятком, снять с него кожицу и удалить зерна. Мякоть плода мелко порубить и положить в сотейник. Подмешать маринованные зеленые зерна перца и черный перец. Все вместе приправить небольшим количеством соли.
Добавить мясной бульон и при помешивании оставить соус томиться на слабом огне в открытом сотейнике приблизительно 10 минут. В результате жидкость должна уменьшиться примерно на треть.
Попробовать соус на вкус и, если это необходимо, немного посолить или поперчить.
Этот соус идеально подходит к тарталеткам, жареному на гриле мясу, рыбе или тушеным овощам. Его можно также подавать холодным к фондю.
Продукты (на 2 порции)
лук репчатый
1
шт.
масло оливковое
1
ст. ложка
помидоры
170
г
перец зеленый
1
ч. ложка
перец чёрный молотый
1
щепотка
соль
по вкусу
бульон мясной
125
г
Рецепт: Соус с зеленым и черным перцем. Как приготовить Соус с зеленым и черным перцем?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Лёгкий, пикантный сметанный соус 
Шаурма по-домашнему 
Куриное филе с овощами на гриле 
Горячие рулеты из лаваша с сыром и... 
Картофель, запеченный с сыром на гриле 
Кабачки, жаренные на гриле