Рыбу почистить и нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить, посыпать перцем и солью, запанировать в муке, смочить в яйце и снова запанировать в сухарях или крошках белого хлеба.
Жарить в большом количестве жира 3-5 минут, потом поставить в жарочный шкаф и дожаривать еще 3-5 минут.
Для зеленого масла: зелень мелко нарезать и смешать со сливочным маслом, добавив лимонный сок по вкусу.
При подаче на стол на рыбу положить кусочек зеленого масла, гарнировать картофелем.
Продукты (на 2 порции)
сиг
500
г
мука
1
ст. ложка
яйца
1
шт.
панировочные сухари
1
ст. ложка
масло (жир) для обжаривания
60
г
масло сливочное
60
г
зелень петрушки
1
ст. ложка
зелень укропа
1
ст. ложка
сок лимона
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Сиг жареный с зеленым маслом. Как приготовить Сиг жареный с зеленым маслом?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Речная рыба жареная