Кекс обычный

Подготавливаем продукты.

Готовить тесто для кекса будем с помощью планетарного миксера STARWIND. С ним проще, быстрее и лучше.

Сразу включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Форму для кекса (у меня прямоугольная форма размером 14х24 см) смазываем сливочным маслом. Силиконовую форму смазывать не обязательно.

В чашу миксера STARWIND разбиваем яйца и добавляем сахар.

На 3-4 скорости взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара, примерно 5-6 минут.

Сливочное масло растапливаем, даём ему остыть.

Просеиваем муку с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем. Перемешиваем сухую смесь.

Не выключая миксер, вливаем в яичную массу растопленное масло (не горячее). Продолжаем взбивать на 2-3 скорости миксера еще примерно 1 минуту.

Частями, в 3 захода, вводим в чашу мучную смесь, продолжая взбивать на 2 скорости. Обратите внимание: чтобы собрать с бортов чаши остатки муки, нам нужно 2-3 раза увеличить скорости скорость миксера до 4-5, примерно на 5 секунд.

Получится однородное тесто средней густоты.

Выкладываем тесто в форму. Несколько раз слегка стучим формой о стол для того, чтобы из теста вышел лишний воздух.
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем кекс 40-45 минут при температуре 180 градусов. Если ваш кекс начал по бокам пригорать, а внутри еще не пропёкся, накройте верх кекса фольгой.

Как правило, сверху на кексе во время выпекания появляется трещина. Мне кажется, что так даже аппетитнее. Но если вас это смущает, попробуйте выпекать кекс при более низкой температуре (160-170 градусов), соответственно увеличив время выпечки до 1 часа. Или же украсить кекс сахарной пудрой или глазурью.
Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должны остаться сухой. Остужаем готовый кекс 10 минут в форме, затем достаем и даем полностью остыть.

Кекс готов. Приятного чаепития!