рецепт

Желе

 1 порция

Желе используется в не застывшем и застывшем видах. В не застывшем виде оно представляет собой жидкий сироп, которым покрывают поверхности пирожных и тортов. После застывания изделия приобретают красивую глянцевитую поверхность.

В застывшем виде желе — это студнеобразная, прозрачная, блестящая масса, хорошо сохраняющая форму. Поэтому из такого желе можно приготовить различные украшения для отделки поверхности пирожных и тортов.

При приготовлении желе часть сахара можно заменить сиропом из консервированных фруктов, учитывая содержание воды в сиропе. Патока добавляется в желе для придания ему большего блеска. Кислоту добавляют строго по рецептуре, так как повышенное содержание кислоты ослабляет желирующие свойства агара и желатина. Желе можно приготовить с агаром или желатином.

Продукты (на 1 порцию)
сахар 414г
патока 103г
эссенция 2г
коньяк 33г
или вино десертное 33г
лимонная кислота 2г
агар 10г
краска пищевая 2г
вода 496г

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Желе. Как приготовить Желе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейЖеле, муссы
0 спасибо 1 0
temurikuna Воскресенье, 05 Июня 2011 г. 23:40 #

А можна пошаговая инструкция?

Для маленькой фирмы

Спасибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)