Начинить очищенными лесными орехами тушку тетерева, добавить внутрь мелкие кусочки свиного сала или сливочное масло, сахар. Вместо орехов можно использовать свежую или моченую бруснику, или клюкву.
Сверху тушку обернуть тонкими ломтиками свиного сала, поместить в жаровню и поставить в духовой шкаф.
Молодых тетеревов жарить 40-45 минут, старых косачей — 1-1 1/2 часа.
Продукты
тетерев
1
шт.
орех
2-3
стакана
или начинка другая
2-3
стакана
сало
150-200
г
сахар
2-3
кусочка
Рецепт: Тетерев, жаренный с лесными орехами. Как приготовить Тетерев, жаренный с лесными орехами?
Картофель, запечённый с мясом... 
