Спассеровать муку на сливочном масле, не допуская изменения ее окраски, еще горячую развести горячим рыбным бульоном и варить 45—50 минут. После этого соус посолить и протереть через сито, а затем довести до кипения. Чтобы не образовалась пленка, на поверхность соуса положить кусочки масла.
Продукты (на 2 порции)
бульон рыбный
1100
г
мука пшеничная
2
ст. ложки
масло сливочное
50
г
Рецепт: Соус белый на рыбном бульоне (основной). Как приготовить Соус белый на рыбном бульоне (основной)?
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус к рыбе 
Соус "Тартар"