Мясное рагу с тыквой, картофелем, кабачком и сладким перцем

Подготавливаем все необходимые продукты. Ещё понадобится 200 мл горячей воды.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В казане, толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне 3-5 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

Морковь очищаем, нарезаем брусочками и добавляем к луку.

Перемешиваем, накрываем крышкой и на минимальном огне готовим 3-4 минуты.

Свинину нарезаем небольшими брусочками и добавляем к овощам.

Обжариваем мясо с овощами 3-4 минуты.

Затем вливаем 100 мл горячей воды.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим мясо на маленьком огне 30 минут.

Картофель очищаем, нарезаем средними кубиками. Спустя время добавляем в казан.

Всё перемешиваем и доливаем ещё 100 мл горячей воды.

Тушим картофель под крышкой на маленьком огне 10 минут.

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем широкими полосками и выкладываем в казан.

Кабачок очищаем (при необходимости) и нарезаем средними кубиками. Добавляем кабачки в казан.

Очищенную тыкву нарезаем средними кубиками и добавляем к остальным ингредиентам.
Туда же - перец горошком и соль.

Перемешиваем. Тушим на маленьком огне под крышкой 10 минут.

Чеснок очищаем, мелко нарезаем ножом и отправляем в кастрюлю.

Все осторожно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим ещё 5 минут.

Укроп с петрушкой мелко шинкуем. Часть зелени можно оставить для подачи. Добавляем в кастрюлю зелень.

Перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем рагу постоять под крышкой 5 минут.

Рагу с мясом, тыквой и кабачком раскладываем по порциям, посыпаем оставшейся измельчённой зеленью и подаём.

Приятного аппетита!