Чечевица с баклажанами и стручковой фасолью, на сковороде

Подготовить необходимые продукты. Количество и состав специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.
Замороженную фасоль можно использовать сразу из морозильной камеры.
Зелёную чечевицу можно заранее замочить в воде на 1-2 часа.

У баклажана отрезать хвостики, кожицу можно оставить. Баклажан нарезать крупными брусочками.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить в нём кусочки баклажана до румяности, 5-7 минут на среднем огне. Затем переложить баклажан на тарелку.

Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками.
У стручковой фасоли отрезать хвостики. Фасоль нарезать кусочками длиной 3,5-4 см.

В освободившуюся сковороду долить оставшееся масло. Выложить лук и чеснок, обжарить до золотистости на среднем огне, 5-6 минут.

Добавить в сковороду чечевицу. Всыпать паприку, зиру, красный перец.

Влить 300 мл воды. Перемешать.

Довести до кипения, накрыть сковороду крышкой.

Готовить на огне ниже среднего 15 минут.

Затем переложить к чечевице обжаренные кусочки баклажана и стручковую фасоль. Влить томатный соус, посолить и поперчить.

Перемешать содержимое сковороды и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального и готовить под крышкой до готовности чечевицы и фасоли, 15 минут. Если жидкости много, последние 5 минут готовить без крышки.

Чечевица с баклажанами и стручковой фасолью готова.

Приятного аппетита!