Бездрожжевые лепёшки с картофелем и сыром (на сковороде)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Тесто - совершенно простое, и состоит лишь из пшеничной муки высшего сорта, питьевой воды и соли.
Вместо рикотты можно использовать любой мягкий сливочный сыр или пастообразный творог.

Картофель разрежьте на небольшие кусочки и залейте в кастрюле водой. Всыпьте соль.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите картошку 20 минут, до готовности.

Пока варится картофель, приготовьте тесто.
В глубокой миске смешайте воду (220 мл), 0,5 ч. ложки соли и просеянную пшеничную муку.

Руками замесите плотное однородное тесто.
Полученное тесто разделите на 4 равных части и скатайте из них шарики. Вес каждого кусочка теста - примерно 130 грамм.

Когда картофель приготовится и станет мягким, полностью слейте воду.
Добавьте к картофелю 0,5 ч. ложки соли. С помощью специального пресса растолките горячий картофель в пюре.

Добавьте к картофелю мягкий сыр.
Перемешайте до однородности.

Начинку разделите на 4 примерно равных части (по количеству частей теста) и скатайте шарики.

Рабочую поверхность присыпьте мукой.
Возьмите шарик теста и раскатайте в круг диаметром примерно 15 см.

Уложите в центр раскатанной лепёшки шар картофельно-сырной начинки.

Поднимите края теста кверху и защипните, чтобы полностью закрыть начинку.

Скалкой аккуратно раскатайте тесто с начинкой в плоскую лепёшку по диаметру вашей сковороды (22-24 см).

Разогрейте сковороду с 3-4 ст. ложками растительного масла и выложите туда лепёшку.
Жарьте 5-6 минут на среднем огне до момента, пока лепёшка не вздуется и не подрумянится снизу.

Лопаткой аккуратно переверните лепёшку на другую сторону и жарьте ещё 5-6 минут.
Так пожарьте все лепёшкию

Сложите лепёшки стопкой - так они дольше сохранят тепло. Если же хотите хрустящее тесто, то лучше складывать лепёшки на разные тарелки.

Лепёшки с картошкой и сыром можно подавать с растопленным сливочным маслом, сметаной или другим соусом.

Приятного аппетита!