Чебуреки со свино-говяжьим фаршем

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Молоко должно быть холодным. Вода должна быть горячей.

Приготовление чебуреков начните с замешивания теста.
В миску разбейте яйца, выложите сметану, всыпьте соль и влейте подсолнечное масло.

Венчиком взболтайте ингредиенты.

Влейте горячую воду (я смешиваю 150 мл кипятка и 150 мл холодной воды) и ещё раз венчиком всё как следует перемешайте.

Всыпьте разом всю муку и замесите достаточно крутое тесто. Вымешивать тесто можно как руками, так и с помощью кухонной машины с насадкой-крюк для теста.

Затяните миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте на кухонном столе на время приготовления начинки.

Теперь займитесь приготовлением начинки для чебуреков.
Мякоть свинины и говядины вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками.

Пропустите мясо через мясорубку с крупной решёткой.

Репчатый лук очистите и нарежьте произвольными ломтиками.

Лук также пропустите через мясорубку в миску с мясным фаршем.

В фарш влейте холодное молоко, всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Фарш тщательно вымешайте до равномерного распределения всех его компонентов между собой.

Тесто разделите на 15 кусочков весом примерно по 100 г каждый.

Возьмите один кусочек теста и раскатайте его максимально тонко. (Остальные кусочки теста можно накрыть пищевой плёнкой, чтобы не обветрились.)

На одну сторону получившейся лепёшки выложите 70 г фарша тоненьким слоем.

Накройте сторону с начинкой свободной частью теста.

С помощью вилки прижмите края чебурека.
Таким образом сформируйте остальные чебуреки.

В сковороде хорошо разогрейте достаточно большое количество подсолнечного масла и выложите туда 1-2 чебурека, в зависимости от диаметра сковороды и размера изделий.

Жарьте чебуреки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивой золотистой корочки.

Готовые чебуреки со сковороды переложите на бумажное полотенце.

Таким же образом пожарьте остальные чебуреки.

Вкуснейшие чебуреки с мясом готовы!

Тесто хрустящее, пузырчатое, начинка сочная и ароматная — такие чебуреки вы будете готовить не раз!

Приятного аппетита!