Вкуснейшие беляши получаются по этому рецепту! Тесто с хрустящей корочкой снаружи, мягкое и воздушное внутри. Начинка сочная и очень вкусная – весь секрет в пассерованном луке, он теряет свою остроту, но при этом получает немного сладости. Попробуйте приготовить, смело рекомендую этот рецепт беляшей. Пока это самые вкусные беляши, которые я пробовала.
Продукты
Для начинки:
Мясо (говядина) – 250 г
Лук репчатый – 150-160 г (1 шт.)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для теста:
Мука пшеничная просеянная – 270 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Сахар – 2 ч. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Вода тёплая – 200 г
Видео рецептБеляши
Пошаговый фото рецептБеляши
В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар. Перемешать сухие ингредиенты.
Количество муки зависит от её качества - тесто может взять чуть больше, но оно всё равно должно быть очень мягким и липким. Не забивайте тесто мукой!
Затем добавить воду и растительное масло. Замесить тесто можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Я замешиваю тесто миксером 5 минут на маленькой скорости.
Потом тесто округляю, покрываю пищевой плёнкой и оставляю в тёплом месте на 30-60 минут (время зависит от температуры в помещении и активности дрожжей). Тесто должно увеличиться вдвое.
Лук нарезать произвольно и пассеровать до прозрачности в небольшом количестве растительного масла.
Дать луку остыть и перекрутить его через мясорубку вместе с мясом. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить фарш на 8 частей.
Тесто подошло.
Рабочую поверхность немного посыпать мукой. Тесто разделить на 8 равных частей. Накрыть плёнкой или полотенцем, чтобы они не заветривались.
Из каждого шарика теста сформировать лепёшку (края чуть тоньше середины)
Положить по центру шарик мяса.
Слепить края теста, формируя круглый беляш.
Нежно придавить, чтобы фарш разошёлся и сформировать беляш. Стряхнуть остатки муки, чтобы она не горела в масле.
В ёмкости с высокими стенками разогреть растительное масло. Обжаривать беляши на умеренном огне, чтобы они не сгорели снаружи.
Я обжариваю 8 минут: по 3 минуты с каждой стороны, потом еще по 1 минуте с каждой стороны.
Готовые беляши выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Готовлю много лет. Люблю готовить. Не новичок в этом деле. Пеку каждую субботу. Решила пожарить беляши. Взяла этот рецепт. Сахар и соль,которые мешаются с мукой не растворились в процессе, в тесте были крупинками.Вначале меня это настрожило, но подумала что растворится как подойдет тесто. А-нет...
Готовлю много лет. Люблю готовить. Не новичок в этом деле. Пеку каждую субботу. Решила пожарить беляши. Взяла этот рецепт. Сахар и соль,которые мешаются с мукой не растворились в процессе, в тесте были крупинками.Вначале меня это настрожило, но подумала что растворится как подойдет тесто. А-нет...Не рекомендую данный рецепт теста!
Жаль, что у Вас так произошло. Возможно у Вас слишком крупные крупицы сахара и соли. У меня всегда расходятся. Но чтобы избежать такой ситуации для других читателей сайта, можно растворить соль и сахар в воде.
Альбина
Лучшее тесто для беляшей из тех, что я пробовала. У меня все растворилось. Пушистое, вкусное.
Как из такого количества муки можно что то формировать? Тесто как на оладьи получилось.
Таня
Готовила по рецепту, получилось ооочень много теста, налила воды как в рецепте и то немного меньше а тесто прям вагон и тележка 😂 Так что едим ещё с яйцом и яблоками пирожки 😂😂 Но само тесто ооочень вкусное, буду готовить его но немного меньше.
Людмила
Идеальное тесто! Вкуснейшие беляши!)Огромное спасибо за рецепт ! Впервые приготовила и сразу получились.8 штук) фото первой партии
Светлана
Идеальное тесто,все прекрасно получилось!В копилку!Спасибо автору за рецепт!Делала несколько раз,и соль , и сахар растворились.
Елизавета
Супер👍
Тесто мягкое , легкое , вкусное
Спасибо за рецепт 💛
Татьяна
Беляши получились очень вкусные! Рецепт супер!!! Спасибо!
Приготовила в первый раз беляши по вашему рецепту вчера. Домашние довольные 😁 сегодня попросили еще раз приготовить
Лариса. 67 лет
очень понравились беляши.Тесто,как сумасшедшее,перло из емкости. Все растворилось! Но все делала не в муке, в масле(руки смазывала).Спасибо, внукам и нам понравилось.
Ирина
Готовила беляши по этому рецепту. Настоящий вкус домашних беляшей. Тесто нежное с хрустящей корочкой. СПАСИБО за рецепт.
Индюк
Рецепт хороший, тесто в начале не поднялось, но при жарке все исправилось. Муки больше добавляйте!
Иринаs
Вашим рецептом пользуюсь , спасибо, пробовала разные рецепты, Ваш идеален, прост в приготовлении, итог-очень вкусно, Спасибо.
Ольга
Ни когда не делаю тесто по грамовке, всегда делаю на глаз и всегда тесто вкусное получается.
Прочитала хорошие отзывы и решила делать сразу на две порции. Не пожалела! Это просто бомба! Спасибо за рецепт!
Олег
Индюк
Рецепт хороший, тесто в начале не поднялось, но при жарке все исправилось. Муки больше добавляйте!
Муки больше нельзя, тесто забьется и станет жёстким. Можно только присыпать. Если по рецепту, то тесто нежное. В фарш добавить 30-40 мл. воды, будет сочнее.
алёна
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось у меня в семье всем очень понравилось я делаю их почти каждый день, очень вкусно и быстро, это просто бомба
К
Очень вкусно, спасибо за рецепт.
Тамара
готовила по разному тесто но этот рецепт это что то буду теперь всегда готовить и не только беляши спасибо автору.
Анастасия
Все получилось !!!
Евгений
Воды многовато. впору оладьи печь
Алина
Очень вкусные беляши получились! Спасибо за рецепт!
Екатерина
Скажите,пожалуйста,а можно сделать в этом рецепте,у беляшей дырочку сверху?
Ира
Обычное тесто, обычные беляши. Всю жизнь так ставили тесто, вот если бы какая то изюминка была в рецепте…..
Спасибо за отличный рецепт! Делала беляши по этому рецепту уже 2 раза, оба раза они получились наишикарными))) Воздушные, с хрустящей корочкой, вкусные. Тесто нежнейшее! Да, оно жидковатое, добавляла немного муки на руки когда доставала после расстойки и при формировании колобков. В мясо добавляла воды для сочности.
Елена
Очень вкусные получились. Ребёнок не ел пирожки с мясом, а эти не успеваю готовить. Спасибо.
Ирина
Алёна
Как из такого количества муки можно что то формировать? Тесто как на оладьи получилось.
Неужели до людей не доходит,что если тесто получается жидкое,то нужно добавить муки🤷🤦 везде и во всех рецептах связанных с выпечкой пишут -муки нужно больше или меньше,все готовят на разных фирмах! Тесто получилось просто замечательное,отлично формировалось,воздушное и нежное! Спасибо за рецепт,все скушали за час))буду делать ещё и ещё!
Никто
Разве тесто будет подниматься если ты насыпал дрожжи и соль вместе сразу? Я читала что соль не даёт дрожжам работать, если у кого не поднялось тесто, в следующий раз сделайте все как в начале рецепта, 15 подождите чтоб опара постояла и добавляйте соль.
Кристина
Спасибо за рецепт
Отличные беляши получились
человек
даже ума не хватает сначала в воде всё растворить, потом тесто замешивать...
Алина
Готовила придерживаясь рецепта. Получилось очень вкусно!))
У меня почему то не вышло( Тесто получилось как на видео, всё хорошо, в масле жарила меньше, так как даже на малюсеньком огне быстро коричневели, потом на пару минут в микровалновку, чтобы довести до конца. В итоге, тесто получилось твердоватое и резиновое( Не понимаю, что не так.
Елена
Я не профи в выпечке,но у меня все вышло.Готовлю не первый год по этому рецепту,всей семье нравится)Делаю с мясом и с капустой)
Лилия
Это самые лучший рецепт беляшиков!!! Спасибо огромное автору. Получились очень воздушные и сочные
Екатерина
Просто отличное тесто, спасибо большое за рецепт 🥰делала двойную порцию сразу первый раз, тесто воздушное и с хрустящей корочкой
Екатерина
Ирина
Алёна
Как из такого количества муки можно что то формировать? Тесто как на оладьи получилось.
Неужели до людей не доходит,что если тесто получается жидкое,то нужно добавить муки🤷🤦 везде и во всех рецептах связанных с выпечкой пишут -муки нужно больше или меньше,все готовят на разных фирмах! Тесто получилось просто замечательное,отлично формировалось,воздушное и нежное! Спасибо за рецепт,все скушали за час))буду делать ещё и ещё!
. Полностью с вами согласна, я вообще смотрела муку по потребности, жидкое, значит добавь муки)))
Екатерина
PetitChaton217
У меня почему то не вышло( Тесто получилось как на видео, всё хорошо, в масле жарила меньше, так как даже на малюсеньком огне быстро коричневели, потом на пару минут в микровалновку, чтобы довести до конца. В итоге, тесто получилось твердоватое и резиновое( Не понимаю, что не так.
скорее всего мало масла и если плита газовая, то очень сильно нагрели масло
Майя
Тесто просто идеальное. Спасибо! Поменяла свой старый рецепт теста на ваш.
Анна
Тесто шикарное. Для себя сделала заметку: делать маленькие беляши, нам так больше нравится. На фото остатки....
Елена
Уже не первый год готовлю по этому рецепту-очень вкусно.Первые разы тоже с тестом мучалась,думала,что жидкое,а потом научилась)младший сын сам даже закручивал и жарил)
Виктория
Очень вкусный рецепт, беляши отличные, тесто с хрустящей корочкой и мягкое внутри. Тесто прям пух, начинка сочная, делали фарш свинина говядина, ингредиентов в 2 раза больше
Беляши с мясом 
Домашние беляши 
Беляши с мясом 
Беляши с мясом (перемячи) 
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с картошкой 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Духовые пирожки с повидлом 
Жареные пирожки с картошкой (постные) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
"Ленивые" беляши 
Ленивые голубцы в лаваше 
Стожки с капустой 
Быстрый мясной пирог 
Ленивые пельмени с овощным соусом 
