Постные котлеты из цветной капусты с зеленью

Подготовьте все ингредиенты. Цветная капуста подойдёт свежая или замороженная.
Зелень выбирайте по своему вкусу, у меня - петрушка и укроп.

Соцветия цветной капусты хорошо промойте. Крупные соцветия разрежьте на более мелкие кусочки, небольшие - оставьте целыми.

В кастрюле вскипятите 1 л воды, добавьте пару щепоток соли. Соцветия капусты отправьте в кипящую воду, на большом огне доведите до повторного кипения. Варите на умеренном огне 7-8 минут. Маленькие соцветия приготовятся быстрее, чем крупные. Проколите капусту вилкой, если легко прокалывается, можно выключать огонь.
Если используете замороженную капусту, опустите её в кипящую воду, не размораживая, варите 5-7 минут с момента закипания. Капуста должна оставаться плотной и не разваливаться.

Откиньте соцветия цветной капусты на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Обсушите соцветия бумажным полотенцем от лишней влаги.

Лук очистите, нарежьте средними кубиками.
В чаше блендера соедините лук и капусту.

Измельчите капусту и лук погружным блендером. Можно прокрутить через мясорубку с мелкой решёткой. Капустно-луковая масса получается довольно плотной и хорошо держит форму.

К овощной массе всыпьте манную крупу. Перемешайте.

Зелень петрушки и укропа промойте и обсушите салфеткой. Удалите стебли. Листочки нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте солью и молотым перцем, хорошо перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец. Можно добавить дополнительные пряности, ориентируясь на свой вкус.

В отдельную глубокую миску всыпьте муку. Ложкой возьмите порцию капустной массы и сформируйте шарик. Запанируйте в муке и слегка приплюсните шарик руками, придавая ему форму котлеты. Аналогичным способом сформируйте котлеты из оставшейся капустной массы. У меня получилось 13 шт.

В сковороде на умеренном огне разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду капустные заготовки, обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Сковороду хорошо промойте от масла и обсушите бумажными салфетками или используйте другую посуду.
Выложите в сковороду все обжаренные котлеты. Влейте 3-4 ст. ложки воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты на маленьком огне 4-5 минут. Больше не стоит, так как котлетки могут распариться и развалиться.

Постные котлеты из цветной капусты с зеленью готовы. Они очень мягкие и нежные. Аккуратно выложите котлеты на тарелку и подавайте к столу.

В постные дни такие котлеты можно подать с салатом из овощей или грибным соусом. Если не придерживаетесь поста, котлеты хорошо гармонируют со сметаной.
Приятного аппетита!