Чечевица с грибами и сладким перцем

Подготовьте все ингредиенты. Чечевица бывает нескольких видов, нам нужна именно красная, она очень быстро готовится.
Я использую фиолетовый лук, но можно взять и обычный репчатый.

Чечевицу промойте под проточной водой. Залейте чечевицу 400 мл питьевой воды и доведите до кипения. Добавьте 0,25 ч. ложки соли и варите 10 минут на слабом огне.

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.
Очищенную морковь нарежьте тонкими брусочками.

В сковороду налейте оливковое масло и поставьте на огонь. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне до мягкости моркови, около 4-5 минут.

Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинами.
Красный перец очистите от семян, промойте и нарежьте тонкими брусочками.

Добавьте грибы и сладкий красный перец в сковороду к луку и моркови.

Очищенный чеснок нарежьте тонкими слайсами и также выложите в сковороду. Посолите (0,25 ч. ложки), поперчите содержимое сковороды и обжаривайте всё вместе около 7-8 минут, до мягкости перца.

Тем временем чечевица сварилась. Она стала мягкой и полностью впитала в себя воду.

Переложите чечевицу в сковороду к грибам и овощам, перемешайте и готовьте на плите ещё 2 минуты.

Чечевица вобрала в себя сочность и аромат овощей и грибов - блюдо готово.

Чечевицу с грибами и сладким перцем можно сразу подавать к столу.

Блюдо сытное, лёгкое в приготовлении, яркое и полезное. Такая чечевица может выступать как основным блюдом (для тех, кто не ест мяса или рыбу), так и гарниром.

Приятного аппетита!