Рыбный суп с кускусом

Подготовьте все ингредиенты. Рыбу можно использовать абсолютно любую, у меня - филе минтая.

В кастрюлю налейте 1 л воды, выложите рыбу, добавьте черный перец горошком, лавровый лист и всыпьте специи для рыбы. Доведите до кипения и варите 25-30 минут, до готовности рыбы.

Пока варится рыбный бульон, подготовьте овощи для зажарки. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, перец - брусочками, морковь натрите на крупной терке.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем репчатый лук 5-6 минут, до прозрачности.

Добавьте в сковороду морковь и сладкий перец, обжаривайте еще 7-8 минут, до мягкости моркови.

Снимите зажарку с огня.

Бульон процедите, рыбу остудите для измельчения. Добавьте к бульону еще 1,5 л воды и доведите до кипения.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

В кипящий бульон выложите картофель.

Добавьте обжаренные овощи вместе с маслом в бульон.

Остывшую рыбу измельчите ножом или руками на небольшие кусочки.

Добавьте рыбу в суп, доведите до кипения и варите 15-20 минут, до готовности картофеля.

Всыпьте в кастрюлю кускус, соль, черный молотый перец и перемешайте. Снимите с огня и дайте супу настояться 15 минут.

Рыбный суп с кускусом готов. Разлейте первое блюдо по тарелкам и добавьте веточку свежего укропа.

Приятного аппетита!