Холодный суп-пюре из болгарского перца и огурцов

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Сладкие перцы очистите от семян и нарежьте квадратиками.

Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Переложите нарезанные овощи (перец, огурцы и лук) в кастрюлю.

Влейте кипящую воду (воду можно заменить на куриный, овощной или любой другой бульон).

Поставьте кастрюлю на плиту и варите овощи на небольшом огне 10 минут. Дайте отваренным овощам остыть.

Затем переложите отваренные овощи с остатками жидкости в чашу блендера.

Всыпьте соль, чёрный молотый перец и молотую паприку.

Измельчите всё до состояния пюре.

Перелейте суп-пюре в тарелку.

Так как суп подаётся в холодном виде, в тарелку можно положить пару кубиков льда и украсить листиками мяты.

Суп-пюре из сладкого перца и огурцов готов к подаче.
Приятного аппетита!