Салат с шампиньонами, картофелем и квашеной капустой

Подготавливаем необходимые продукты.
Шампиньоны я использовала королевские.

Картофель вымываем и отвариваем в мундире 20-25 минут (до готовности).

Грибы вымываем и нарезаем средними кусочками.

В сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем грибы около 10 минут, до подрумянивания.

Укроп, петрушку и зелёный лук мелко шинкуем. Немного зелёного лука оставляем для украшения салата. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Немного репчатого лука оставляем для украшения салата.

Остывший картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Приготовим заправку. Для этого в оставшееся растительное масло (3 ст. ложки) добавляем сахар и 1/3 ч. ложки соли.

Перемешиваем.

В миске соединяем картофель, грибы, квашеную капусту и репчатый лук. Добавляем заправку из растительного масла, сахара и соли.

Всё перемешиваем, чтобы не осталось кристаллов сахара. Если понадобится, досаливаем по вкусу. Затем добавляем зелень.

Аккуратно перемешиваем салат с зеленью.

Перекладываем салат с грибами, картофелем и квашеной капустой в салатницу. Сверху украшаем измельчённым зелёным луком и полукольцами репчатого лука. Приятного аппетита!