Закусочный рулет с курицей и сыром

Приготовление начинаем с теста.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Яйца разбиваем и делим на желтки и белки.
Белки со щепоткой соли взбиваем миксером до пышной пены.

Желтки взбиваем миксером и соединяем с растительным маслом, сметаной и щепоткой соли. Взбиваем.

После чего к желткам добавляем три раза по 1/4 части взбитых белков, аккуратно перемешивая складывающими движениями.

Муку смешиваем с разрыхлителем.

Затем добавляем муку с разрыхлителем к яичной массе, перемешивая складывающими движениями.

Добавляем оставшиеся белки и аккуратно перемешиваем складывающими движениями.

Противень застилаем пергаментной бумагой. У меня силиконизированная бумага, я её ничем не смазывала. Если вы не уверены в качестве своего пергамента, смажьте растительным маслом.
Тесто выливаем на подготовленный противень и равномерно распределяем.
Выпекаем корж при 180 градусах минут 20.

Горячий бисквит переворачиваем на кухонное полотенце. Сворачиваем в рулет вместе с кухонным полотенцем. Оставляем в таком виде остывать.

За это время приготовим начинку. Куриные бёдра отварили заранее.

Куриное мясо отделяем от костей и отправляем в чашу блендера. Добавляем соль, сырки, сметану, паприку и сушёную аджику. Измельчаем.

Разогреваем духовку до 250 градусов.
С бисквитного коржа снимаем бумагу. Начинку распределяем по поверхности коржа. Аккуратно сворачиваем плотный рулет.

Посыпаем рулет натёртым сыром и отправляем ещё раз в духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился.

Рулет можно украсить по своему вкусу, мы использовали зелень петрушки и зёрна граната.
Нарезаем рулет порциоными кусочками и подаём.

Приятного аппетита!