Момо (тибетские пельмени)

Как приготовить момо (тибетские пельмени):

В миску просеиваем 3 стакана муки и делаем в центре углубление. Теперь берем стакан ледяной воды (воду я предварительно ставлю в морозилку на 20-30 минут) и постепенно вливаем в муку, перемешивая ложкой.

Перекладываем тесто на доску, часть муки остается в миске. Обычно муки уходит 2,5 стакана, но может понадобится немножко больше.
Замешиваем тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Муки подсыпаем по щепотке, чтобы не добавить больше, чем нужно.
Тесто отбиваем и убираем в холодильник на 1 час.

Готовим начинку. В фарш добавляем измельченный в блендере лук, выдавленный через пресс чеснок, соевый соус, молотый имбирь и соль. Перемешиваем. Начинка должна быть слегка пересолена, так как тесто совсем не соленое.

Через час достаем тесто из холодильника, оно получается мягкое и эластичное. Подсыпаем на доску муку, отрезаем часть теста и скатываем в колбаску. Режем тесто на небольшие кусочки и делаем лепёшечки, раскатывая скалкой. Можно, конечно, раскатать тесто тонко и вырезать кружочки стаканом, но первый способ быстрее и нет остатков теста, которые потом забиты мукой и второй раз уже не раскатываются так, как нужно.

Делаем лепешки, раскладываем фарш, создаем специальные мешочки, собирая тесто по кругу.

Перед тем как варить, момо обычно смазывают растопленным сливочным маслом - тогда тесто получается мягче и вкуснее. Можно этого не делать, но тогда нужно смазать маслом перед подачей.

Варим в пароварке 10-12 минут.

Подаем момо горячими с любым томатным соусом. Попробуйте, это очень вкусно!