Теплый картофельный салат — это сытное, полноценное, аппетитное блюдо для всей семьи. Для этого салата можно взять также говяжью, индюшиную или гусиную печень, но в моей семье отдают предпочтение нежной куриной печеночке. С печенью в салате хорошо сочетаются жареные овощи и грибы.
Продукты
Картофель (лучше молодой) - 4-5 мелких
Куриная печень - 300 г
Шампиньоны - 300 г
Перец болгарский - 1 шт.
Лук-порей - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Мука - 3 ст. л.
Зелень петрушки - 1/2 пучка
Чеснок - 3 зубка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Пошаговый фото рецептТеплый картофельный салат с куриной печенью
Куриную печень помыть, откинуть на сито, чтобы жидкость хорошо стекла.
Картофель залить холодной водой и поставить вариться до мягкого состояния.
Порей порезать соломкой.
Болгарский перец порезать брусочками.
Грибы порезать ломтиками, сбрызнуть соком половинки лимона, хорошо перемешать.
Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс.
В большой сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла, высыпать в сковороду порей, хорошо перемешать его с маслом. Готовить пару минут.
Затем добавить болгарский перец, перемешать. Готовить пару минут.
Потом добавить к овощам грибы, хорошо посолить овощи и поперчить, перемешать. Готовить 10 минут.
Выложить чеснок, готовить около 1 минуты.
Затем накрыть сковороду крышкой и отставить в сторону, чтобы салат оставался теплым.
Если картофель уже мягкий, то можно слить воду, а сами клубни оставить в кастрюле под крышкой.
Тем временем в другой сковороде разогреть еще пару ложек масла. В плотный пластиковых пакет (можно в двойной) насыпать 3 ст. л. муки, туда же добавить 1 ч. л. соли, перемешать. Выложить половину печени, закрыть пакет, хорошо встряхнуть.
С помощью щипцов или вилки аккуратно переложить печень на разогретую сковороду.
Жарить печень до коричневого цвета, около 2-3 минут с каждой стороны, переложить на тарелку.
В тот же пакет с мукой выложить оставшуюся печень, тоже хорошо встряхнуть и выложить вторую порцию печени в сковороду. Также обжарить до коричневого цвета.
Теплый картофель почистить и порезать произвольными ломтиками. Собирать салат следует прямо в индивидуальные тарелки. Сначала нужно выложить картофель, затем жареные овощи и сверху кусочки печени. Посыпать салат петрушкой. Можно подавать. Приятного!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com