Овощной суп с зеленым горошком

Как приготовить овощной суп с зеленым горошком:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое и сливочное масла, высыпать в казанок лук, морковь и сельдерей. Готовить овощи на среднем огне, помешивая, в течение примерно 5-10 минут, до золотистого цвета. Ввести в кастрюлю порей, картофель, пастернак и чеснок, хорошо перемешать.

2. Залить овощи бульоном, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне в течение 20-30 минут, до мягкого состояния овощей, но не переварить их.

3. Крахмал развести в молоке и взбить венчиком до пастообразного состояния, ввести эту массу в суп. Добавить в кастрюлю горошек, довести до кипения и варить овощной суп с зеленым горошком минут 5. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.
Подавать овощной суп с зеленым горошком в порционных тарелках, посыпав петрушкой.