Говяжье филе, запеченное с картофелем в духовке

Как приготовить говядину, запеченную в духовке с картофелем:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 240 градусов. Основанием ножа раздавить 3 зубка чеснока, снять шелуху. Остальной чеснок пропустить через пресс. Одну веточку розмарина порезать ножницами на кусочки размером 2,5 см. С другой веточки снять листочки и хорошо порубить, высыпать в миску с измельченным через пресс чесноком. Добавить в эту миску 1 чайную ложку оливкового масла, примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца. Отставить в сторону.

2. В большой противень сложить картофель, раздавленный чеснок, резаную веточку розмарина, посыпать примерно 1/4 чайной ложки соли и перца, и сбрызнуть оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, хорошо перемешать и распределить одним слоем по противню, оставляя место в центре для филе. Мясо натереть смесью чеснока и пряностей, и выложить в центр противня.

3. Поставить противень в разогретую духовку и готовить блюдо около 20 минут, а затем уменьшить температуру до 180 градусов и готовить еще минут 8-10 (температура на градуснике для мяса должна достигнуть 65 градусов). Говядину, запеченную в духовке, переложить на разделочную доску, накрыть фольгой и дать отдохнуть минут 10. А картофель переложить на сервировочную тарелку.

4. Тем временем приготовить соус. Слегка взбить сливки, ввести хрен, горчицу, уксус, 1/8 чайной ложки соли и такое же количество перца, хорошо перемешать.

Говядину, запеченную с картофелем, порезать ломтиками и подавать с картофелем и соусом.