Творожный пудинг

Приготовьте творог, яйца, сахар, белые сухари, изюм, орехи, сливочное масло, если есть — цедру лимона.

Творог протрите через сито, добавьте сахар, масло, яичные желтки, соль, цедру; взбейте. Отдельно взбейте яичные белки до пены и влейте их в тазик со смесью. Перемешайте полученную массу с сухарями, орехами, изюмом.

Форму для пудинга или кастрюлю смажьте маслом, заполните смесью на 3/4, закройте крышкой. Поместите форму в большую кастрюлю так, чтобы вода в ней достигала половины формы, подложите на дно кастрюли толстую бумагу или марлю в два слоя. Закройте крышкой и большую кастрюлю и варите пудинг час, подливая воду по мере выкипания. Готовый пудинг упруг, слегка отстает от краев формы.

Выложите его на круглое блюдо, подайте с фруктовым сиропом или вареньем.