В горячем бульоне (рыбный или из нерыбных продуктов моря) растворить желатин и бульон процедить. В охлажденный, но не застывший бульон влить растительное масло, поставить на лед и взбивать веничком до пор, пока не образуется густая однородная белая масса. Если в процессе взбивания масса быстро сделается густой, ее следует слегка подогреть и снова взбивать. В процессе взбивания в два-три приема добавить столовый уксус.
Продукты
На 1 кг желе
масло
300
г
бульон
700
мл
желатин
30-40
г
уксус 3%
50
г
Рецепт: Соус майонез, взбитый с желе. Как приготовить Соус майонез, взбитый с желе?
Домашний майонез (погружным... 
Майонез «Провансаль» 
Густой домашний майонез 
Домашний майонез за одну минуту 
Домашний майонез за одну минуту 
Сметанное желе «Мозаика»