Нарезать порционными кусками очищенную рыбу, посолить, поперчить (красным перцем) и тушить до мягкости под крышкой в небольшом количестве отвара соленой воды с овощами, в которой варились также головки, хвост и плавники рыбы. Выложить куски рыбы на блюдо. Отвар процедить через сито. Сделать смесь из сметаны, желтка и лимонного сока, прокипятить и залить им рыбу.
Продукты
стерлядь
по вкусу
соль
по вкусу
перец острый красный
по вкусу
вода
по вкусу
овощи
по вкусу
сметана
по вкусу
желток
по вкусу
сок лимонный
по вкусу
Рецепт: Стерлядь по-рыбацки. Как приготовить Стерлядь по-рыбацки?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Рыбное филе в сырном кляре