Колбасу очистить от кожуры; с помидоров снять кожицу; у зеленого перца вырезать семена. Все нарезать кружками. С копченого шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и слегка поджарить в небольшом количестве жира. Положить в шпик колбасу и зеленый перец и продолжать жарить. Когда они станут мягкими, добавить помидоры и тушить до тех пор, пока не испарится выделенный сок. Вилкой взбить яйца, посолить их, поперчить и вылить на сковороду с колбасой. При подаче на стол посыпать тертым сыром.
Продукты
колбаса варено-копченая
300
г
помидоры
120
г
перец болгарский зелёный
240
г
шпик копченый
120
г
жир
40
г
яйца
12
шт.
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
сыр
120
г
Рецепт: Яичница «Сантелли». Как приготовить Яичница «Сантелли»?
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Шакшука со свежими помидорами 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница под сыром