рецепт с фото пошаговый

Вытяжное тесто фило в домашних условиях

Фото к рецепту: Вытяжное тесто фило в домашних условиях
 Svetlata   27.11.20

Вытяжное тесто фило вовсе не обязательно покупать в магазине - его очень просто приготовить самостоятельно! Очень удачный рецепт теста фило из простых и доступных продуктов. Такое тесто получается очень тонким, в процессе раскатки абсолютно не рвётся, а при выпекании получается очень хрустящим. Великолепная основа для выпечки!

Продукты
Мука пшеничная - 400 г (3 стакана объёмом 200 мл)
Вода (тёплая) - 200 мл
Яйца (только желтки) - 3 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки + для работы с тестом
Уксус 9 % - 1 ч. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки

Сырой яичный белок, который останется после приготовления, нам не понадобится. Используйте его для приготовления несладкой творожной запеканки без муки, сочных куриных котлет с творогом или любого другого блюда на своё усмотрение.

Пошаговый фото рецептВытяжное тесто фило в домашних условиях
Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.
У меня крупные яйца категории С0. Если у вас мелкие - увеличьте их количество до 4 шт.
Также в процессе нам понадобится пергамент для выпечки и чистое полотенце.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №2

Разбиваем яйца и разделяем на белки и желтки. Яичные белки нам не понадобятся - используйте их на своё усмотрение.
Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, поэтому их можно заранее достать из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №3

Муку просеиваем через мелкое сито в глубокую миску.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №4

В отдельной миске соединяем тёплую воду (37-39 градусов) и соль. Тщательно перемешиваем до полного растворения соли (это важно!).
Добавляем желтки.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №5

Тщательно перемешиваем венчиком до однородности.
Растительное масло смешиваем с уксусом и добавляем в желтковую смесь. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №6

В просеянной муке делаем углубление и вливаем в него полученную смесь. Тщательно перемешиваем ложкой. Как только тесто начнёт собираться в комок, начинаем замешивать тесто руками, смазанными растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №7

Затем переносим тесто на стол и вымешиваем примерно 3-4 минуты. Тесто должно получиться мягким и не должно прилипать к рукам.
Скатываем его в шар и отбиваем о стол не менее 50-ти раз. После этой процедуры тесто станет заметно более гладким и эластичным. Оборачиваем его пищевой плёнкой и оставляем на столе отдыхать примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №8

Затем раскатываем тесто в колбаску и острым ножом делим на 12 частей.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №9

На столе или доске расстилаем чистое полотенце или ткань (лучше х/б) и слегка присыпаем мукой. Один из кусочков теста раскатываем максимально тонко - пласт теста должен стать полупрозрачным.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №10

В процессе раскатки тесто абсолютно не рвётся, отлично раскатывается и не прилипает к поверхности ткани.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №11

Раскатанный пласт теста подрезаем в виде прямоугольника и кладём на пергамент для выпечки. Таким образом раскатываем все кусочки теста в тонкие пласты и складываем друг на друга, перестилая каждый пласт пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №12

Вытяжное тесто фило в домашних условиях готово. Можно использовать его сразу, а можно аккуратно свернуть (не убирая листов пергамента) и отправить в морозильную камеру.
Приятных кулинарных экспериментов!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вытяжное тесто фило в домашних условиях. Как приготовить Вытяжное тесто фило в домашних условиях?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
26 спасибо 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)