Мякоть задней ноги промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать порционными кусками (весом около 150-200 г). Смешать в отдельной посуде муку, соль, черный молотый перец и обвалять в этой смеси куски телятины. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем телятину с двух сторон. Переложить мясо в сотейник. Петрушку и чеснок мелко порубить и положить в сковороду, в которой жарилось мясо. Добавить лимонный сок, немного воды, размешать и довести до кипения. Влить готовый соус в сотейник с телятиной, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа на медленном огне.
В готовую телятину добавить разрезанные пополам оливки без косточек и подать к столу.
Продукты (на 2 порции)
телятина
1.5
кг
масло оливковое
0.5
стакана
сок лимонный
7
ст. ложек
мука
5
ст. ложек
чеснок
4
дольки
зелень петрушки
1
пучок
оливки
1
стакан
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Телятина «софрито». Как приготовить Телятина «софрито»?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Мусака 
Куриное филе с овощами по-гречески 
Кефтедес - котлеты по-гречески