Обработанного окуня варить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 мин. Затем вынуть из кастрюли, снять кожу, отрезать голову и хвост. Рыбу посолить, уложить в сотейник, посыпать мелко нарубленным луком, добавить вино, лимонную кислоту, бульон и вторично варить до готовности.
Подавая готовую рыбу на стол, посыпать ее мелко нарубленной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель. Отдельно в соуснике подать отвар, добавив в него сливочное масло.
Продукты (на 1 порцию)
окунь
248
г
соль
3
г
лимонная кислота
1
г
лук
13
г
вино белое столовое
30
г
масло сливочное
15
г
Рецепт: Окунь отварной. Как приготовить Окунь отварной?
Рыба отварная с лимонным соусом и... 
Треска отварная 
Скумбрия в луковой шелухе (за 3... 
Окунь, запеченный в фольге 
Как быстро почистить окуня 
Морской окунь, запеченный со сметаной 
Запеченный красный окунь 
Окунь, жаренный в кляре