Есть надо умеючи. особенно завтракать

Все хотят получить от еды удовольствие и пользу - хорошо ведь, когда утро начинается с удовольствия, а после завтрака чувствуешь подъем энергии, а не тяжесть в желудке и тошноту.

Многие об этом слышали, но с утра едят то, что нашлось в холодильнике. Или вообще не едят. Между тем к первому приему пищи нужно относиться осознанно. Его энергоценность, по словам диетологов, должна составлять 15-25% дневного рациона.

Что нужно учитывать, составляя меню завтрака?

С этим вопросом мы обратились к Юлии Рудометкиной, врачу-диетологу.

И получили ответ: все! Планы на день, возраст, вес, род деятельности в принципе. Если человек позавтракал и лег дальше спать - это одно. Если впереди напряженный день, когда и на минуту отвлечься будет некогда, - совсем другое. Опять же - смотря где и как придется напрягаться. Таскать кирпичи или выступать перед аудиторией? Все это нужно учитывать, плюс свои гастрономические пристрастия (если насильно заливать в себя кефир - пользы от этого будет мало) и состояние здоровья. Дело это индивидуальное, но попробуем с помощью диетолога немного обобщить.

Для тех, кто работает в основном головой, завтрак должен быть легким - после обильной трапезы захочется спать, а сосредоточиться на чем-то будет очень сложно. Но в рационе может быть что-то сладкое. Лучше не сахар, а натуральные продукты - сухофрукты, мюсли, мед. Но и конфета, если очень хочется - не грех. Мюсли лучше заливать молоком - если нет непереносимости молочных продуктов. Хорошо с утра есть салаты - фруктовые и овощные. Творог с сухофруктами, медом. Чай, кофе - это поможет проснуться. После плотного завтрака, наоборот, «наползает» сонливость. Особенно если сразу же сесть за компьютер.

Если впереди ждет не совещание и сортировка почты, а, скажем, кладка кирпичей, рекомендуется совсем другой завтрак.

- Людям физического труда с утра нужно

есть мясо, рыбу, птицу. Продукты, богатые белком, - говорит Юлия Александровна, - у них совсем другие энергозатраты.

-Традиционный бутерброд годится?

- Бутерброды никто не запрещал. Но они тоже должны быть «правильными». Вместо колбасы на хлеб лучше положить кусочек отварного мяса, лист салата, дольку помидора. Очень хорош на завтрак бутерброд из черного хлеба и красной рыбы. Горячие бутерброды готовить лучше всего в микроволновке, а не жарить на масле, добавляя завтраку жирности и вредности.

Кроме профессии, при составлении меню нужно учитывать также возраст. Молодые люди тратят больше энергии, и им нужны более энергетические завтраки. Хорошо подходят мюсли. Но они тоже бывают разные. Лучше выбирать те, которые «не заляпаны» карамелью и шоколадом. Людям постарше хорошо есть на завтрак творог, хлеб грубого помола, овощи, рыбу, особенно красную.

Завтрак нужно заслужить

Завтрак должен быть заслуженным, - считает Юлия Рудометкина. - Идеальный вариант, к примеру, - выпить утром чашку чая с медом или сухофруктами, а сам завтрак (или, как сейчас модно говорить, «ланч») организовать на работе - часа через два после пробуждения. Если работа спланирована таким образом, что от нее реально отвлечься только в обеденный перерыв, то дома перед завтраком желательно провести в утренних «хлопотах» хотя бы 40 минут - принять душ, сделать легкую гимнастику, чтобы проснуться, собраться на работу. К приему пищи организм должен физиологически приготовиться, проснуться. В Европе офисные работники традиционно завтракают в полдень - это называется второй (основной) завтрак.

Если говорить о режиме питания в целом, на весь день, то для работников умственного труда диетологи наиболее подходящим

считают примерно такой распорядок: утром кофе или чай, хорошо соки-фреш, второй завтрак - более плотный, можно каши, салаты, рыбу, творог, мюсли. Затем основной прием пищи - обед - ближе к вечеру. И на ужин кефир, йогурт, фрукты.

Но мюсли нежелательно есть тем, кто хочет похудеть, - говорит Юлия Александровна, - несмотря на то, что многие их расценивают как безобидный диетический завтрак, они довольно калорийные и похудению никак не способствуют. Совсем наоборот.

Быстро - не всегда хорошо

Конечно, пельмени с утра никто лепить не станет. Ритм нашей жизни не позволяет другой раз даже кашу сварить - и тут на помощь вечно спешащим и страдающим от избыточного веса и гастрита потребителям приходят производители «быстрого питания». Каши, супы, картошка - все готовится в мгновение ока по известной формуле «просто добавь воды». Это быстро, а еще «низкокалорийно, витаминизировано, вкусно, придает энергии...» - список эпитетов бесконечный. Купил такую кашу - и можешь считать, что ведешь здоровый образ жизни.

Однако диетологи не спешат ставить знак равенства между быстрой едой и полезной, называя «пищу из пакетика» псевдоздоровой.

- Лучше всего готовить и завтраки, и обеды из натуральных продуктов, - говорит Юлия Александровна. - Чем большей обработке подвержен продукт (а чтобы добиться мгновенного растворения при добавлении горячей воды, «быстрые» продукты, конечно же, специальным способом обрабатывают), тем меньше в нем остается полезных веществ. Самые обычные каши, к примеру, лучше не варить, а запарить крупу и оставить так до утра - будет полезный и питательный завтрак. И быстрый - за ночь каша «приготовится». Сделать фруктовый салат или нарезать помидоры тоже не займет много времени. Еще одно важное правило - завтраки не должны быть однообразными. Даже самый полезный, но повторяющийся каждое утро рано или поздно надоест до смерти. Нужно учитывать время года и включать все, что доспело-дозрело, а когда холодно, можно приготовить что-то более сытное.