Луковый пирог

Для теста муку обоих сортов смешать, добавить творог, яйцо, соль, мускатный орех и миксером замесить тесто. Готовое тесто завернуть в фольгу и положить на 1 час в холодильник. Для начинки лук почистить, помыть, нарезать кусочками длиной 5 см, затем каждый из них разрезать вдоль. Лук опустить на 3 минуты в подсоленную кипящую воду, вынуть, обдать холодной водой, отбросить на дуршлаг. Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки. Сметану, яйца и мускатный орех с перцем тщательно смешать. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, а затем — в смазанную жиром форму, оформляя бортики высотой 4 см. Половину сыра высыпать на тесто. На него слоями положить лук, сало, грибы и половину орехов. Сверху посыпать оставшейся половиной сыра и полить яичной массой. Луковый пирог выпекать при 200 °С 30 минут, оставшиеся орехи поджарить и посыпать ими пирог.