Плов с шампиньонами, помидорами и сыром

Грибы (желательно шампиньо­ны) почистить, вымыть, опустить в подсоленный кипяток и варить 20— 25 минут до мягкости. Затем вынуть и нарезать соломкой, а бульон про­цедить и при желании использовать для приготовления плова. Крупу промыть, обсушить, опу­стить в горячий процеженный мяс­ной или грибной бульон, добавить половину сливочного масла и сва­рить так, чтобы рис был рассыпча­тым. Помидоры ополоснуть, опус­тить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, а мякоть нарезать ку­биками и обжарить в разогретом сливочном масле. В керамические горшочки выло­жить рис, грибы и помидоры, посо­лить и хорошо перемешать. Горшоч­ки накрыть крышками, установить на противень, на который налить не­много воды, чтобы плов не приго­рел, поставить в духовку и запекать в течение 20 минут. Готовое блюдо густо посыпать тертым сыром и зе­ленью петрушки и подать горячим. Отдельно в соуснике рекомендует­ся подать томатный соус.