Песочный пирог с яблоками, сливами и безе

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Белки отделите от желтков и отправьте в холодильник. Желтки выложите в глубокую миску.
Сливочное масло натрите на крупной тёрке и добавьте к желткам. Туда же всыпьте 50 г сахара.

Перемешайте. Понемногу добавляя муку, начните замешивать тесто.

Соберите тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на полчаса.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Яблоки вымойте и нарежьте тонкими дольками.
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте сливы дольками.

Соедините нарезанные фрукты с 50 г сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Песочное тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно 0,5-0,6 см. Выложите тесто в форму и распределите по дну и бортикам. Я использовала разъёмное кольцо диаметром 18 см.

Переложите фрукты с сахаром в форму с тестом. Отправьте в духовку на 15-20 минут.

К охлаждённым белкам добавьте 50 г сахара и взбивайте миксером 4-5 минут, до устойчивых пиков.

Через 20 минут края теста стали румяными, фрукты выделили сок и запеклись. Достаньте форму из духовки.

Распределите взбитые белки по поверхности фруктов.

Снова поставьте форму с пирогом в духовку на 15 минут.

Полностью остудите пирог в форме - так он легче извлекается из формы и нарезается.

Также интересно то, что после остывания на поверхности пирога появляются очень аппетитные капельки, похожие на утреннюю росу.

Разрежьте пирог на кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!