рецепт с фото пошаговый

Классический чизкейк

Фото к рецепту: Классический чизкейк
 Milania   13.10.10

Рецепт классического чизкейка можно использовать как основу для приготовления разновидностей этого лакомства.

Продукты
Для коржа:
Масло сливочное (растопленное) - 5 ст. л.
Крекеры - 200 г
Сахар - 1/4 стакана
Соль - 1/4 ч. л.
Для начинки:
Сливочный сыр (комнатной температуры) - 1 кг
Лимонная цедра - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Яйца крупные - 4 шт.
Сметана - 1 стакан
Сахар - 1 стакан или по вкусу

Пошаговый фото рецептКлассический чизкейк
Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк - шаг №1

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом разъемную форму для торта. Блендером хорошо измельчить печенье. Добавить растаявшее масло, сахар и соль, перемешать. Выложить полученную массу в форму, придавливая пальцами, равномерно распределить по дну и краям. Выпекать 12-15 минут. Охладить на решетке. Огонь снизить до 150 градусов.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк - шаг №2

В чайнике вскипятить воду. Подготовить начинку. Миксером на средней скорости взбить сливочный сыр. Постепенно добавить сахар, лимонную цедру и сок, соль. Затем вбить по одному яйца и добавить сметану.

Фото приготовления рецепта: Классический чизкейк - шаг №3

Форму с коржом завернуть в фольгу. Вылить начинку. Поставить в противень с высокими бортиками, налить в противень кипяток таким образом, чтобы вода доходила до 1/2 высоты наполненной формы. Выпекать около 1 часа 45 минут до готовности. Вынуть форму из воды, охладить при комнатной температуре 20 минут. Острием ножа провести по стенкам, аккуратно отсоединить бортики формы. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения. Оставить в холодильнике на ночь.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический чизкейк. Как приготовить Классический чизкейк?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Чизкейк
В духовке

Блюда из сыраСыр сливочный
752 спасибо 299079 67 30
nobama Среда, 13 Октября 2010 г. 16:41 #

Какой сыр вы рекомендуете использовать?

   
цитировать
Настасья Среда, 13 Апреля 2011 г. 22:56 #

Спасибо за пошаговый рецепт чизкейка с фото, все очень красиво и понятно)

   
цитировать
Анюта Среда, 13 Апреля 2011 г. 23:23 #

Рецепт приготовления классического чизкейка сложноват, а по вашему рецепту все очень легко получилось! Спасибо!

   
цитировать
Алладина Четверг, 14 Апреля 2011 г. 00:02 #

Люблю всякий-разный чизкейк) пошаговый рецепт нравится, думаю попробовать приготовить. Спасибо за рецепт и красивые фото Very we!

   
цитировать
Света Воскресенье, 24 Июля 2011 г. 22:35 #

уточните, пожалуйста, вот по этому пункту:

В чайнике закипятить воду. Подготовить начинку. Миксером на средней скорости взбить сливочный сыр. Постепенно добавить сахар, лимонную цедру и сок, соль. Затем вбить по одному яйца и сметану.

Сколько воды то надо добавить?

   
цитировать
ляля Понедельник, 25 Июля 2011 г. 09:32 #

Света:
уточните, пожалуйста, вот по этому пункту:

В чайнике закипятить воду. Подготовить начинку. Миксером на средней скорости взбить сливочный сыр. Постепенно добавить сахар, лимонную цедру и сок, соль. Затем вбить по одному яйца и сметану.

Сколько воды то надо добавить?

Не нужно туда воды добавлять))))Смотите в духовку как поставить надо)))

   
цитировать
Ляля Понедельник, 25 Июля 2011 г. 09:33 #

А вот какой сыр мне тоже интересно)

   
цитировать
Milania Вторник, 26 Июля 2011 г. 14:23 #

Сливочные сыры: маскарпоне, филадельфия, бурсен и т. д.

   
цитировать
татьяна Пятница, 18 Ноября 2011 г. 20:23 #

А в начинку сколько сахара?

   
цитировать
Юля Пятница, 20 Января 2012 г. 21:44 #

что-то не понятно:

"Форму с коржом завернуть в фольгу. Вылить начинку. Поставить в противень с высокими бортиками, налить в противень кипяток таким образом, чтобы вода доходила до 1/2 высоты наполненной формы. Выпекать около 1 3/4 часа до готовности. Достать форму с воды, охладить при комнатной температуре 20 минут. "

это как??? Поясните пожалуйста?

   
цитировать
Елена Понедельник, 19 Марта 2012 г. 11:15 #

Сыр лучше филадельфия или BUKO как кондитер знаю

   
цитировать
аватарка Четверг, 12 Апреля 2012 г. 23:08 #

дешевый чизкейк 4см сырногопродукта 1яйцо 5ст л сахара 3ст л сметаны 5ст л молотых сухурей ваниль соль перемешать блэндэром печь 200град 20мин

   
цитировать
патишка Суббота, 14 Июля 2012 г. 20:07 #

а можно как нибудь без сыра обойтись???

   
цитировать
Мария Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 18:23 #

патишка:
а можно как нибудь без сыра обойтись???
сырный торт без сыра..Very we!D да конечно можно))

   
цитировать
Аленка Среда, 08 Августа 2012 г. 09:18 #

Скажите пожалуйста,какую сметану лучше выбрать? Полегче или пожирнее? Мне ооочень нравится литовская сметана,вкус изумительный,но она очень жирная - 30%,и я боюсь,что вместе с сыром смесь получится жирноватой.Как считаете?

   
цитировать
артем Понедельник, 27 Августа 2012 г. 13:24 #

nobama:
Какой сыр вы рекомендуете использовать?
Для данного десерта необходимо использовать сыр маскарпоне, это неотемлемая часть ингридиента

   
цитировать
*** Суббота, 01 Сентября 2012 г. 20:40 #

а воду обязательно в противень наливать?

   
цитировать
* Суббота, 06 Октября 2012 г. 16:27 #

Wellсупер рецепт, все красиво и понятно

   
цитировать
давид Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 13:59 #

Ничего непонимаю! Почему надо наливать туда в духовку!?

   
цитировать
Mr. Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 14:03 #

Спасибо вам! Но я так и непонял зачем туда воду наливать если можно просто выпикать чизкейк?

   
цитировать
серега Среда, 31 Октября 2012 г. 12:01 #

nobama:
Какой сыр вы рекомендуете использовать?
желательно сыр филадельфия

   
цитировать
Маша Среда, 31 Октября 2012 г. 13:58 #

Наливается вода в противень,в который ставится форма с чизкейком для того чтобы он не растрескался при выпикании...

Читайте внимательно и смотрите фото..Понятно же всё написано...ну!

   
цитировать
Маша Среда, 31 Октября 2012 г. 13:59 #

Mr.:
Спасибо вам! Но я так и непонял зачем туда воду наливать если можно просто выпикать чизкейк?
Чтобы он не растрескался

   
цитировать
Иван Среда, 31 Октября 2012 г. 18:22 #

Мы используем плавленный сыр "Дружба", сотрудники пищат от восторга ))) А печенье - Юбилейное

   
цитировать
Наталья Суббота, 01 Декабря 2012 г. 17:01 #

Я сейчас делаю торт с простым сливочным сыром, испеку расскажу

   
цитировать
блабла Суббота, 15 Декабря 2012 г. 19:43 #

Налила на корж начинку:всплыл кусками

Забавно

   
цитировать
Натали13 Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 12:09 #

При какой температуре выпекать?

   
цитировать
Юля Вторник, 26 Февраля 2013 г. 11:08 #

Приготовила... долго, кропотливо, 2,5 часа аккуратного труда. на вкус не многим отличается от нежной творожной запеканки за полчаса.

   
цитировать
Ольга Пятница, 15 Марта 2013 г. 08:33 #

творожный сыр можно заменить любым детским творогом и довавить сливочный плавленый сыр (виола). Мне тяжело сказать точные пропорции всегда все делаю на глаз и по вкусу.

   
цитировать
Елена Понедельник, 07 Октября 2013 г. 10:03 #

Альметте обычный сливочный (творожный) в пластиковых баночках по 150 гр - самое то для сыра. и не надо заморачиваться искать что-то или плавленные сыры использовать - это совсем другое.

   
цитировать
Анна Четверг, 24 Октября 2013 г. 22:18 #

запихала в духовку и только вспомнила, что забыла смазать борта формы(((

что будет.....(((

   
цитировать
Ольга Среда, 30 Октября 2013 г. 04:46 #

Подскажите при какой температуре печь чизкейк?

   
цитировать
Ирина Вторник, 12 Ноября 2013 г. 20:07 #

Здравствуйте, Milania.

Пожалуйста, подскажите, в чем я могла ошибиться?

Вроде бы во всем следовала вашему рецепту, но в итоге, вынув форму из воды (из духовки), я обнаружила, что вместо красивого белого пирога, как у вас на фото, у меня нечто желтоватое.

Более того, тонкая корка сверху отделилась и плавает в трех-сантиметровом слое желтой жидкости (по вкусу растопленное слив. масло).

Я сняла эту корку, слила по возможности всю эту жидкость и только под всем этим было нечто похожее на пирог, но очень жирное и рыхлое.

   
цитировать
Ирина Вторник, 12 Ноября 2013 г. 20:15 #

... и еще одна странность: при приготовлении начинки консистенция смеси заметно изменилась сразу после добавления яиц. До этого она была такая же белая и однородная, как на вашем фото, а после яиц как будто свернулась - стала желтоватой и неоднородной. Это нормально?

Может, в этом причина моей неудачи? Или просто в корж я переложила сливочного масла?

Буду Вам очень признательна за любой комментарий.

   
цитировать
Milania Среда, 13 Ноября 2013 г. 18:28 #

Ирина:
... и еще одна странность: при приготовлении начинки консистенция смеси заметно изменилась сразу после добавления яиц. До этого она была такая же белая и однородная, как на вашем фото, а после яиц как будто свернулась - стала желтоватой и неоднородной. Это нормально?

Может, в этом причина моей неудачи? Или просто в корж я переложила сливочного масла?

Буду Вам очень признательна за любой комментарий.

Милая Ирина, очень печально, что ваш чизкейк не удалсяTears, но это дело наживное, не расстраивайтесь. Я, конечно, не технолог, но есть кое-какие соображения (исходя из своего опыта). Так вот, цвет, в общем то не так важен, если бы пирог получился вкусным (у меня тоже раньше такое случалось), это зависит от духовки, а точнее от расстояния нагревательных приборов и вообще от качества духового шкафа. Но вот по поводу основной проблемы могу лишь предположить, что яйца были не первой свежести, во-первых, они сразу испортили цвет, во-вторых, не перемешались с массой до однородности, ну и в-третьих, корочка, которая отошла от пирогоподобной массы - это обычный жареный омлет, что опять, таки говорит о неоднородности "теста". А еще творожная масса отслаивается от сыворотки в том случае, когда изделие передерживается в духовке (как это часто случается с крем-брюле), так что тут нужно знать особенности своей духовки и уже по-своему корректировать температуру и время приготовления.

   
цитировать
Ирина Среда, 13 Ноября 2013 г. 23:20 #

Milania, большое спасибо за ответ.

   
цитировать
ZNAIKA Четверг, 14 Ноября 2013 г. 13:12 #

Ирина:
... и еще одна странность: при приготовлении начинки консистенция смеси заметно изменилась сразу после добавления яиц. До этого она была такая же белая и однородная, как на вашем фото, а после яиц как будто свернулась - стала желтоватой и неоднородной. Это нормально?

Может, в этом причина моей неудачи? Или просто в корж я переложила сливочного масла?

Буду Вам очень признательна за любой комментарий.

У меня проблемная духовка, и не всегда пропекается большая масса, и впервые чизкей я готовила в небольших формочках, классные вышли порционные чизкейки. Вот по этому рецепту готовила:

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=123612

   
цитировать
Ирина Пятница, 15 Ноября 2013 г. 15:44 #

Попытка №2 удалась намного лучше!

   
цитировать
Ирина Пятница, 15 Ноября 2013 г. 15:47 #

ZNAIKA:
Ирина:
... и еще одна странность: при приготовлении начинки консистенция смеси заметно изменилась сразу после добавления яиц. До этого она была такая же белая и однородная, как на вашем фото, а после яиц как будто свернулась - стала желтоватой и неоднородной. Это нормально?

Может, в этом причина моей неудачи? Или просто в корж я переложила сливочного масла?

Буду Вам очень признательна за любой комментарий.

У меня проблемная духовка, и не всегда пропекается большая масса, и впервые чизкей я готовила в небольших формочках, классные вышли порционные чизкейки. Вот по этому рецепту готовила:

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=123612

Спасибо, ZNAIKA. Ваш рецепт с белым шоколадом и вишнями выглядит не менее привлекательно. Что готовить - глаза разбегаются!

   
цитировать
Ирина Пятница, 15 Ноября 2013 г. 20:06 #

Спасибо за совет, ZNAIKA. Ваш рецепт с белым шоколадом и вишней тоже очень аппетитный.

   
цитировать
катя Суббота, 16 Ноября 2013 г. 23:07 #

Мне кажется что получилось бы лучше (как эксперимент)вместо сухарей или крекеров попробовать:мука 1ст;манка ст;сахар ст;масло сливочное пол пачки; все смешать и получится такая же консистен

   
цитировать
катя Суббота, 16 Ноября 2013 г. 23:10 #

Все так же утрамбовать на дно. Ещё я хочу попробовать с шоколадным печеньм

   
цитировать
катя Суббота, 16 Ноября 2013 г. 23:17 #

Я сначала, тоже не поняла насчет вода и фольги, потом полазила по интернету и поняла, что имелась в виду водяная баня

   
цитировать
карина Четверг, 06 Марта 2014 г. 21:18 #

Спасибо огромное за рецепт! Первый раз готовила подобный десерт и все получилось. (Никогда дальше блинов не заходилаVery we!) Вы и Ваш рецепт вселили в меня уверенность на кулинарном поприще. Еще раз огромное Вам спасибо!))

   
цитировать
Алена Четверг, 17 Апреля 2014 г. 23:43 #

артем:
nobama:
Какой сыр вы рекомендуете использовать?
Для данного десерта необходимо использовать сыр маскарпоне, это неотемлемая часть ингридиента
не обязательно, Филадельфия тоже хорошо подойдет!

   
цитировать
kaomani Четверг, 14 Августа 2014 г. 18:49 #

Рецепт-супер! Первый раз готовила, порцию уменьшила в 5 раз -на маленький чизкейкик, даже пропорции точно не соблюдала- получился супервкусный, и как с картинки. Печеньки Юбилейные и сыр маскарпоне.

   
цитировать
Элли Четверг, 23 Октября 2014 г. 16:27 #

Анюта:
Рецепт приготовления классического чизкейка сложноват, а по вашему рецепту все очень легко получилось! Спасибо!
А чем классический сложнее? это и есть классический рецепт, только вот сметана тут к чему???????? никогда не слышала

   
цитировать
Элли Четверг, 23 Октября 2014 г. 16:29 #

Алена:
артем:
nobama:
Какой сыр вы рекомендуете использовать?
Для данного десерта необходимо использовать сыр маскарпоне, это неотемлемая часть ингридиента
не обязательно, Филадельфия тоже хорошо подойдет!
Классический чизкейк делается исключительно на сыре ФИладельфия!!!!! никаких маскарпоне! с маскарпоне делается тирамису, он имеет сладко сливочный вкус, а вот филадельфия- солоноватый, в этом то и весь секрет Чизкейка!!!!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 20 Апреля 2015 г. 20:38 #

Подскажите температуру духовки, при которой выпекается сам чизкейк? Спасибо

   
цитировать
Алёна Воскресенье, 31 Мая 2015 г. 16:21 #

Для питерских девушек-очень хорошо получается с пискаревского Сливочного сыра. Получалось у меня всегда супер круто!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru