Классический рецепт чизкейка в духовке. Можно использовать как основу для приготовления разновидностей этого лакомства.
Продукты
Для основы:
Крекеры - 200 г
Масло сливочное (растопленное) - 100 г
Сахар - 50 г
Соль - 1/4 ч. л.
*
Для начинки:
Сливочный сыр (филадельфия, альметте и т.п.) - 1 кг
Сметана жирная (30%) - 1 стакан (200-250 г)
Яйца крупные - 4 шт.
Сахар - 1 стакан или по вкусу
Лимонная цедра измельчённая - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Пошаговый фото рецептКлассический чизкейк
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом разъемную форму для торта.
Блендером хорошо измельчить печенье. Добавить растопленное сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать.
Выложить полученную массу в форму, придавливая пальцами, равномерно распределить по дну и краям.
Поместить форму с основой чизкейка в духовку. Температуру уменьшить до 150 градусов. Выпекать 12-15 минут. Затем остудить на решетке.
Миксером на средней скорости взбить сливочный сыр (комнатной температуры). Постепенно добавить сахар, лимонную цедру, лимонный сок и соль.
Вбить по одному яйца, добавить сметану. Взбить до однородности.
Форму с основой из печенья завернуть снизу в фольгу. Вылить на основу приготовленную начинку, слегка стукнуть о стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.
Поставить форму в глубокий противень. Налить в противень кипяток таким образом, чтобы вода доходила до 1/2 высоты формы.
Поместить чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку сперва на 10-15 минут. Затем уменьшить температуру до 110-120 градусов и довести чизкейк в духовке до готовности, около 1,5 часа.
Вынуть форму из воды, оставить чизкейк в выключенной духовке минут на 20. Затем оставить чизкейк при комнатной температуре до полного остывания.
Острием ножа провести по стенкам, отделяя чизкейк от бортиков формы. Поместить чизкейк в форме в холодильник на несколько часов (на ночь). Затем аккуратно снять форму и можно чизкейк подавать.
Рецепт: Классический чизкейк. Как приготовить Классический чизкейк?
А вот у меня ничего не получилось, только продукты пропали! Чизкейк при темп 160 сверху сгорел, а внутри не загустел совершенно. Почему-то много масла в нем, он прям плавает, хотя масла дополнительно не добавляла и сметана маложирная. Хотела сделать на др ребенку, придётся завтра торт покупать
Анастасия
А можно ли вместо Филадельфии использовать Альметте, Просто Филадельфию в данный момент, по известным причинам, нам не поставляют. Маскарпоне не подходит, он сладкий. Просто у Альметте солоноватый вкус. Подойдет ли он для Чизкейка.
Ирина
Чизкейк получился, но с одной поправкой. Когда поставила его в духовку, через полчаса он начал подгорать сверху. Вытащила его, аккуратно сняла подгоревший слой (снимается как по маслу). Накрыла фольгой и вилкой сделала в ней дырочки. Всё получилось. Очень нежный и вкусный. Спасибо за рецепт.
Дана
Тут такая штука. Спасибо за рецепт, все понятно сразу. Я все сделала по рецепту. и что вы думаете, моя формочка больше чем противень. и мне пришлось поставить в плоский противень, а там воды всего ничего т.е. Вода достает только до дна формочки. Не знаю что делать
Вероника Золотько
Извините, а обязательно его держать в холодильнике день, просто торт сегодня нужен
Евгения
Чизкейк получился очень вкусный. Всем понравился!Спасибо за рецепт.
Юлия
Спасибо за рецепт, я брала не сыр, а жирный козий сыр, те кто любят такой привкус отлично подойдет!
Светлана
Спасибо за рецепт, но так и осталось тайной при какой температуре печь сам чизкейк. Очень жду ответа, хочется испечь и не испортить.
Водяную баню делаю так - не трачу понапрасну фольгу, просто укладываю на дно формы пергамент и ставлю форму в духовку, а на дно духовки ставлю большой эмал.тазик или чашку с водой и всё.
Варя
Мне кажется, что для коржа маловато сливочного масла.
Ангел
ороит
Надежда
Вы че исполняете? какая Филадельфия и тому подобные сыры???!!!! вы хоть знаете его цену за сто грамм??? а тут в рецепте 1 кг описан. не несите чушь. около 1000 грн этот чизкейк затянет. короче, фигня все это.
Ли
Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт. Брала всего в 2 раза меньше. Но торт очень калорийный, много не сьесть, так что на семью супер. Сметана 20%. Корж делаю без сахара из юбилейного печенья с маслом в пропорции примерно 3 к 1 .
В духовке держала 1,5 часа. Появилась сверху коричневатая корочка, но на вкус это никак не повлияло, после ночи в холодильнике текстура уплотнилась и стала однородной. Лучше тортов в кафе. Супер сливочный вкус. Цедра прекрасно оттеняет вкус и еще добавляла немного ванили.
Анна
Приготовила по вашему рецепту, получился вкусный но не то, вкус отличается от того самого любимого десерта, слишком тяжелый и жирный.
Соня
Маша
Наливается вода в противень,в который ставится форма с чизкейком для того чтобы он не растрескался при выпикании...Читайте внимательно и смотрите фото..Понятно же всё написано...ну!
точно!!! Все же написано!!!!!!!
Мария
патишка
а можно как нибудь без сыра обойтись???
Да, только торт уже будет по-другому называться, точно не чизкейк
Кристи
Хороший рецепт! Написано все понятно , прям разжевали Не понимаю как людям непонятно какие-то моменты.
Для данного десерта необходимо использовать сыр маскарпоне, это неотемлемая часть ингридиента
не обязательно, Филадельфия тоже хорошо подойдет!
Классический чизкейк делается исключительно на сыре ФИладельфия!!!!! никаких маскарпоне! с маскарпоне делается тирамису, он имеет сладко сливочный вкус, а вот филадельфия- солоноватый, в этом то и весь секрет Чизкейка!!!!
наконец-то хоть один здравый коммент. именно! вкус чизкейка должен быть слегка солоноватым, а маскапоне приторный. для тирамису в самый раз.
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Шоколадно-сметанный мусс 
Домашний чизкейк 
Классический чизкейк 
Чизкейк "Нью-Йорк" 
Творожный чизкейк "Нежный" 
Чикен Пармезан 
Ребрышки по-техасски 
Кобб-салат 
Суп "Гамбо" 
Самый вкусный ананасовый пирог 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Закусочные рулеты с овощами и... 
