Простой рецепт вкусного и очень нежного домашнего чизкейка из сливочного сыра.
Продукты
Печенье - 300 г
Масло сливочное (размягченное) - 80 г
Сыр сливочный - 600 г
Сливки 33% - 200 г
Яйца - 3 шт.
Пудра сахарная - 150 г
Ванильная эссенция или экстракт - несколько капель
Если сливочный сыр слишком влажный, жидковатый, желательно заранее откинуть его на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость и основа чизкейка не получилась мокрой.
Видео рецептДомашний чизкейк
Пошаговый фото рецептДомашний чизкейк
Как приготовить чизкейк в домашних условиях:
Печенье ломаем руками и помещаем в чашу блендера. Измельчаем печенье в мелкую крошку.
Смешиваем печенье с размягченным сливочным маслом до однородного состояния.
Разъёмную форму для выпечки (диаметром 24 см) полностью застилаем фольгой и выкладываем основу из печенья, формируя бортики. Отправляем в холодильник на 1 час.
Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой и ванилью (используйте ванильный экстракт, эссенцию или ванилин, но не ванильный сахар, чтобы не было крупинок). Перемешиваем с помощью деревянной или силиконовой лопатки.
Затем добавляем сливки (обязательно жирные) и перемешиваем. Не используйте миксер, чтобы не образовались пузырьки воздуха.
По одному вводим яйца. Тщательно размешиваем массу после каждого яйца.
Миску с полученной массой слегка ударяем о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Оставляем на столе, чтобы из сливочной массы вышел оставшийся воздух.
Через 20 минут поверх песочной основы распределяем сырно-сливочную массу. Также слегка ударяем формой несколько раз о стол и оставляем еще на 10-15 минут.
Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
Затем уменьшаем температуру до 110 градусов и выпекаем чизкейк еще 75-80 минут.
По истечению времени выключаем духовку и оставляем дверцу приоткрытой на 1-1,5 часа, чтобы чизкейк в духовке полностью остыл.
После этого извлекаем чизкейк из формы и помещаем в холодильник на несколько часов (на ночь).
Домашний чизкейк готов. Можно украсить его свежими ягодами.
Приятного аппетита!
Рецепт: Домашний чизкейк. Как приготовить Домашний чизкейк?
Чизкейк получается очень вкусным, гораздо вкуснее, чем покупной)
Наталья
Очень вкусный!!Делаю за два месяца уже третий раз!гости всегда в восторге
Анна
Спасибо очень вкусно 😋
Рита
Хотела уточнить по времени, 75-80 минут?!
Анна
Очень вкусный чизкейк получился! Спасибо большое за такой простой в исполнении рецепт!
Моля
Спасибо большое!!! Чизкейк получился очень вкусным!
Наталья
Спасибо за рецепт. Сам чизкейк очень вкусный, только он у меня более кремовый, чем покупной. Это так надо или я что-то не так сделала?
Сергей
Огромное спасибо за рецепт
Мария
Делала все по рецепту, но чизкейк получился жидким
Что делать?
Яна
Первый раз в жизни готовила чизкейк! И если честно, торты и десерты не мой конёк... Но чизкейк по Вашему рецепту -это класс!!!👍 Обязательно буду готовить всегда только по нему. Все пропеклось, ничего не потрескалось. Сыр брала маскарпоне, основу из печенья поставила га 170 град на 10 мин в духовку. Спасибо за рецепт! Видео приятно смотреть!😉
Катюша
Спасибо за рецепт
Екатерина
Здравствуйте, а можно ли заменить сливки сметаной? Не нашла я жирные сливки Есть 20% сметана...получится?
София
Здравствуйте, а можно один вопрос? Количество ванили в рецепте не указано, да и в каком виде ее брать? Это ванильная эссенция, экстракт ванили или просто ванилин?
Анастасия
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Чизкейк волшебный получился! Гораздо лучше, чем покупной! Кстати , сливки я брала 20% жирности, жирнее не нашла. Все равно все получилось идеально!
Галина
Огромное спасибо, всё получилось, это мой первый чизкейк и он прекрасен
3754
А какой именно сыр можно взять?
Юля
Лучший рецепт,которым я лично уже пользовалась неоднократно!!!
Елена
Делали строго по рецепту. Не понравилось. Жирное яичное суфле! Перевод продуктов!
Оксана
Спасибо за простой и вкусный рецепт, торт получается нереально вкусный, пользовалась вашим рецептом уже не один раз🌼
Надежда
Получился замечательно, делала первый раз.Сыр брала риккоту.
Светлана Попова
Рецет👍
Всё получилось! Спасибо большое!
Настя
Очень вкусный получается . Все хвалят , говорят лучше , чем в кондитерских .
Хороший рецепт . Знакомым тоже советую делать по Вашему рецепту .
Светлана
Все отлично получилось! Спасибо большое! Очень вкусно!
Юлия
Через 10 минут при температуре 200 подгорел сверху.. Уменьшила до 110,через ещё 60 минут потрескался
Елена
София
Здравствуйте, а можно один вопрос? Количество ванили в рецепте не указано, да и в каком виде ее брать? Это ванильная эссенция, экстракт ванили или просто ванилин?
Посмотрите видео, там всё есть.
Светлана
Чизкейк супер. Спасибо. Все получилось!
Ольга
Все супер, сделала первый раз и все отлично. Очень вкусно 🤤
Милана
А а можно использовать плавленый сыр сливочный?
Алина
Не уточняется какой режим духовки использовать при выпечке. Верх/низ/или другой это важный момент так как при неправильном выборе режима чизкейк сверху может подгореть!
Наталья
Рецепт отличный👌Спасибо! Все получилось ооочень вкусно🤤 Украсила клубничным желе и свежей клубникой.
Татьяна
Потрясающий рнцепт! Тающий, нежный сливочный десерт получантся с первого раза вообще без проблем. Просто. Быстро. Вкусно. Спасибо за рецепт!
Элина
Спасибо за рецепт, чизкейк получился нереально вкусный
Виктория
Делала несколько раз по этому рецепту, ооооочень вкусно. В последний раз взяла другой сыр, комочки были которые лопаткой не размять, пробила блендером погружным, результат все равно огонь 👍❤ Большое спасибо
Таня
Не плохо. По сравнению с тортом из кафе менее жирный кажется на вкус
Настя
Очень вкусный рецепт спасибо большое
Алена
Очень вкусный чизкейк, гораздо лучше покупного. Правда немного потрескался, но ничего)
Ксения
Первый чизкейк, который нормально застыл)) Очень вкусно. спасибо за рецепт!
Сливки были только 20%, но на результат не повлияло - чизкейк не хуже магазинного
Суслик
Делала первый раз. Использовала филадельфию, добавила немного сока и цедру лимона. Вышло очень вкусно, всем понравилось. Спасибо!
Оля
Ммм
Ирина
Спасибо огромное автору рецепта. Всё получилось с первого раза. И это любовь с первого взгляда. Пекла точно по рецепту, ничего не меняя. Полный восторг.
Таня
Чизкейк получился очень вкусным, делала коллеге на День Рождения, выполняла всё по рецепту, спасибо огромное ❤
Машаэтоя
Мария
Делала все по рецепту, но чизкейк получился жидким Что делать?
у меня тоже до конца не пропекся, серединка сырая была. Съели так)))) делаю ( вот сейчас уже второй раз) маскарпоне + рикотта, возможно, из за этого. Сейчас попробую подольше подержать
Екатерина
Хочу выразить огромную благодарность автору данного рецепта! Чизкейк восхитителен! Делала все строго по рецепту (в пропорциях умножала граммовки ингредиентов, чтобы сделать чизкейк побольше). Первый раз делала без формы - в обычной сковороде, возникли проблемы при вытаскивании из формы. Даже после постепенного охлаждения в течении суток чизкейк треснул. Решение - разъемное кольцо, с ним проблем никаких нет. Вроде бы рецепт очень прост, но вкус действительно бесподобный! Ещё раз огромное спасибо!
Нене🍓
подскажите пожалуйста диаметр формы, я хочу сделать маленький тортик (10 см в диаметре)
Вика
Нене🍓
подскажите пожалуйста диаметр формы, я хочу сделать маленький тортик (10 см в диаметре)
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Классический чизкейк 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Торт "Три стакана" со сметанным кремом 
Шоколадный торт «Стаканчиковый» с... 
Торт «Молочная девочка» 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Торт "Красный бархат" 
Торт "Сникерс" 
Классический чизкейк 
Чизкейк "Нью-Йорк" 
Творожный чизкейк "Нежный" 
Закуска "Павлиний хвост" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Мясо по-французски 
Салат "Мужские слезы" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Рулет "Аргентина" 
Нежный сливочно-сырный крем для кексов 
Есть 20% сметана...получится?
