Жюльен из баклажанов и грибов

Подготавливаем продукты.

Нарезаем баклажаны небольшими кубиками.

Баклажаны солим и слегка мнём руками. Оставляем на 20 минут. Это позволит убрать возможную горечь из овоща.

Затем овощ тщательно промываем и отжимаем от воды.

Грибы нарезаем пластинками.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Зелень измельчаем.

В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем туда измельчённый лук. Обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.

К луку добавляем грибы и обжариваем ещё 3-4 минуты, до мягкости.

Выкладываем к грибам и луку баклажаны.

Всыпаем соль, перец, кориандр, мускатный орех, чеснок и травы.

Добавляем сметану, перемешиваем и продолжаем готовить 5-7 минут.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Половину сыра добавляем к овощам и грибам, перемешиваем до однородности.

Раскладываем жюльен по рамекинам/порционным формочкам/небольшим горшочкам и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

За 5 минут до готовности посыпаем жюльен сыром. Продолжаем готовить до расплавления сыра.

Жюльен из баклажанов и грибов готов.
Подаём блюдо в горячем и тёплом виде.

Приятного аппетита!