Гречка с грибами и баклажанами, на сковороде

Подготовить необходимые ингредиенты. Ещё понадобится 500 мл горячей воды.
Грибы и баклажан промыть и обсушить.

Лук очистить и нарезать некрупными кусочками.

У баклажана обрезать края с двух сторон. Нарезать баклажан средними кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и баклажаны, обжарить на среднем огне 6 минут, до подрумянивания.

Тем временем шампиньоны разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку – тонкими пластинками.

Грибы добавить к остальным ингредиентам. Обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая.

Гречневую крупу промыть, несколько раз меняя воду. Всыпать крупу к овощам, посолить и поперчить. Перемешать.

Влить в сковороду 500 мл горячей воды, довести содержимое до кипения.

Затем готовить под крышкой 20-25 минут на медленном огне, до готовности гречневой крупы и впитывания воды.

Гречка с грибами и баклажанами, на сковороде, готова. При подаче можно украсить каждую порцию зеленью петрушки.

Приятного аппетита!