Молодая картошка, запечённая с кабачками

Подготовьте все ингредиенты. Состав специй и овощей можно изменять или дополнять по своему вкусу.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

С молодого картофеля соскребите тонкую кожуру (не обязательно; можно просто хорошо вымыть клубни).
Нарежьте клубни кусочками примерно 2х2 см (мелкий картофель оставьте целым).

С кабачков или цуккини срежьте толстую кожуру. Кабачок нарежьте полукружиями толщиной примерно 1 см.
Морковь и лук очистите, лук нарежьте полукольцами, а морковь – кружочками.

Все подготовленные овощи соедините в глубокой миске.

Добавьте растительное масло, соль, хлопья острого перца, итальянские травы и сушёный чеснок. Перемешайте овощи хорошо, чтобы масло и специи покрыли каждый кусочек.

Форму для запекания застелите пергаментом и переложите в неё овощи.

Отправьте форму в разогретую духовку, запекайте овощи 1 час под крышкой или фольгой.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15-20 минут, до мягкости картофеля и образования румяной корочки.

Время запекания можно уменьшить, если предварительно отварить картофель 8-10 минут, а затем в полуготовом виде соединять с остальными овощами и запекать в духовке.

Тонкий аромат специй, хрустящая корочка на овощах, нежная серединка и чуть острый сладковатый вкус.

Запечённые овощи можно подать и как гарнир, и как основное блюдо, которое не нуждается в добавках и соусах.
Приятного аппетита!