Баклажаны, фаршированные гречкой и грибами (в духовке)

Подготовить продукты.

Гречневую крупу промыть, залить в кастрюле водой (300 мл), довести до кипения. Затем варить до готовности на маленьком огне, 15 минут.

Тем временем у баклажанов отрезать хвостики с местом роста плодоножки. Баклажаны разрезать вдоль на две части. При помощи ложки вынуть сердцевину, оставив лодочки. Нарезать мякоть некрупными кусочками.

Лук очистить. Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем.
Лук и грибы нарезать некрупными кубиками.
Сыр натереть на крупной тёрке.

Лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить 2-3 минуты на среднем огне.

Грибы и нарезанные баклажаны добавить к луку. Перемешать. Обжарить всё 7 минут, выключить огонь.
Включить духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Готовую гречку откинуть на сито, дать воде стечь.

Гречку переложить в сковороду к овощам и грибам. Посолить, поперчить, добавить сушёные травы. Хорошо перемешать. Дать начинке немного остыть.

Лодочки из баклажанов поместить в форму для запекания (18х25 см).

Начинку равномерно распределить по углублениям в баклажанах.

Отправить фаршированные баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, запекать почти до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Спустя время посыпать баклажаны натёртым сыром.

Вернуть лодочки в духовку ещё на 5 минут, до расплавления сыра.

Баклажаны, фаршированные гречкой и грибами, запечённые в духовке, готовы.

Приятного аппетита.