Плов со свиными рёбрышками

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Рис я использую длиннозёрный.
Сливочное масло возьмите хорошего качества.
Специи добавляйте по своим предпочтениям. Количество и состав меняйте, ориентируясь на свой вкус.

Рис промойте холодной водой, несколько раз её меняя, до прозрачности. Залейте рис в глубокой миске холодной водой на 30 минут.

Свиные рёбрышки разрежьте на порционные кусочки. Хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте кубиками или полукольцами.
В казан влейте растительное масло и хорошо разогрейте. Выложите нарезанный лук.

Помешивая деревянной лопаткой, обжарьте лук на умеренном огне до лёгкого зарумянивания, примерно 4-5 минут.

Опустите к луку свиные рёбрышки.

Обжарьте около 5 минут, помешивая, на умеренном огне. Степень зарумянивания регулируйте на своё усмотрение.

Тем временем морковь очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками/брусочками.
Добавьте морковь в казан и готовьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Добавьте в казан сливочное масло.

Влейте кипяток (500 мл), чтобы покрыть все рёбрышки. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 20-25 минут на небольшом огне.

Головку чеснока очистите от верхней шелухи, промойте и опустите к мясу.

С риса слейте воду, ещё раз промойте. Дайте воде стечь.
Отправьте рис в казан. Влейте кипяток так, чтобы вода была на 1,5-2 см над рисом (мне понадобилось ещё 250 мл). Доведите до кипения на умеренном огне.

Подсолите и поперчите, добавьте хмели-сунели, куркуму, барбарис. Перемешивать не нужно.

Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 20 минут. Крышка должна плотно прилегать к казану и пар не должен выходить из посуды. Можно прикрыть сверху влажным полотенцем. За время томления крышку не поднимайте и не перемешивайте.

По прошествии времени казан снимите с огня, не открывая крышку, и укутайте плотным полотенцем. Оставьте на 30-40 минут.

Плов со свиными рёбрышками готов.

Перемешайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!